|
他们不追求豪华的装修、不追求莺声燕语的服务，只求味美。他们的寻访原则是“老·挤·黑·廉·特”，即小店要有着悠久的历史（一般在２０年以上），坐落在市井深处，没有豪华的装修，价格低廉，并有着独门的特色美味。
“探食”１０年 建俱乐部
石磊是一名建筑工程师。３７岁的他已有１０多年的“探食”经历，是哈尔滨市“探食族”的一位先驱者，并建立了哈尔滨市×ד黑小吃”俱乐部。“哈尔滨市有许多历史悠久、名不见经传的小吃‘藏’身各处，我想把这些小吃‘挖’出来，就建立了这个俱乐部。”目前，这个俱乐部已有成员近２００名。
在俱乐部，石磊经常和“吃友”交流心得，也因此知道了更多“黑小吃”。２００４年，他听“吃友”说道外区有家没有招牌的小店，已有近３０年的历史，那里的４道菜让人吃过难忘，而且吃一顿饭最多才花３０元钱。第二天石磊就迫不及待地去寻访了。
在道外区靖宇街和北九道街交叉口处，石磊找到了这家坐落在有着７０多年历史的老式楼房里的小店。小店很小，不到３０平方米，仅能摆放４张桌子，每天只做４道菜：坛肉、焖肘子、拍黄瓜、拌干豆腐丝。目前该店还沿袭着祖辈经营店铺的时间，早晨９点钟开门，下午２点钟关店。因为营业时间短，每天都有人排队等候吃饭。
为了“解馋” 宁可站着吃
“所谓的‘黑小吃’并不是指卫生条件差等不正当经营的小吃，他们都有营业执照，只不过他们不重视店面的宣传，而是比较重视味美。”喜欢美食的网友“就是嘴馋”这样说。
哈尔滨火车站附近的一家坛肉店是俱乐部里“好吃懒做（网名）”经常光顾的店。“这里的坛肉堪称一绝。肉滑而不腻，吃完后感觉香味还在唇齿之间萦绕。他家客人多地方小，有的时候我只能把坛肉放在门旁的冰柜上，站着吃。”
“好吃懒做”说：“我原来是因为喜欢‘吃’才参加俱乐部的。加入后，听俱乐部的人说起了‘黑小吃’，也和‘吃友’们一起去吃过，果然不错，花钱不多，却吃到了很多好吃的。”
挖掘本土饮食特色
“探询‘黑小吃’并不仅仅是因为解馋，更重要的是挖掘一种哈尔滨本土的饮食特色。”“吃也要吃出文化（网名）”这样说。
“兰州有拉面，陕西有肉夹馍，云南有荷叶饭，哈尔滨有坛肉。哈尔滨满大街的坛肉店都打着‘老道外’的名号，味道却不尽如人意。”为了找哈尔滨的特色坛肉而加入俱乐部的“吃也要吃出文化”现在已经在道外区找到了近１０家特色坛肉店，并把每个店都拍了照片。现在，“吃也要吃出文化”的外地朋友来哈尔滨已经不去吃那些大酒店了，而是点名要吃“黑小吃”的坛肉。百元以内，朋友们却相聚甚欢，吃得不亦乐乎。
