记者从小工厂拿到的酱油、陈醋、醋

　　东北网12月30日讯 近日，一位外地客人在哈尔滨市道外区一家小吃店就餐时，“一不小心”目睹了劣质调料进货的全过程。根据这位外地客人提供的线索，记者暗访哈尔滨市添加剂销售一条街，并与劣质酱油及食醋的生产厂家联系，经过多日的“斗智斗勇”，以进货的名义，拿到了目前市场上价格最便宜的酱油、醋等几种产品。经卫生监督专家认定，这些每斤0.2元—0.3元、低于正规厂家产品价格数倍的调料不但添加剂严重超标，而且添加了黑色素等禁用品，劣质醋的原料高度怀疑为工业醋酸，经常食用对人体有害。对于这种加工厂，相关管理部门应加大打击力度，同时，也要对饭店的进货渠道严格把关。

　　小饭馆劣质调料被举报

　　日前，来自辽宁鞍山的游客徐先生反映，他在道外区港务局附近的一家包子铺吃早点时发现，饭店提供给客人食用的酱油、老陈醋、米醋等调味品，都是勾兑的劣质品，而且恰巧看到了小饭馆进货的全过程。

　　徐先生介绍，他曾经做过食品添加剂的销售工作，所以对这些劣质调味品中含有的焦糖味儿非常熟悉，一闻就知道绝对不是通过正常的酿造工艺制作出的产品。而且饭店提供的各种调味品都是用旧矿泉水瓶装的，没有一瓶有正规包装。

　　就在徐先生对饭店提供的调料产生怀疑之时，他看到一名男青年骑着一辆小三轮车来到包子铺门前，三轮车上全都是满是污渍的5公斤装塑料桶，桶里面是颜色黑、黄不一的散装液体。这名男青年一进门，就直接将几桶散装液体送入后厨。徐先生在其经过时，闻到了酱油、醋的气味儿。他特别注意了一下装酱油、醋的塑料桶，上面没有任何标签。

　　暗访食品添加剂一条街

　　这种“身份不明”的酱油、醋来自何处？据业内人士介绍，哈尔滨市道外区景阳街被称作食品添加剂一条街，在那里不仅可以买到各种食品添加剂，而且商家还会提供相应的制作配方。记者以进货的名义，来到位于景阳街上的食品添加剂一条街进行走访。

　　在其中一家食品添加剂商店，店主称，他们出售可以兑制酱油、老抽、食醋、陈醋的原料。据店主介绍，用于兑制酱油和食醋的原料主要有冰醋酸、焦糖色素、各种调味剂和增味剂，而且只要购买这些食品添加剂，就可以免费提供勾兑的“秘方”，而且酱油和老抽、食醋和陈醋的区别，只在于色素和调味剂两种原料用量的多少，并没有本质分别。

　　以“进货”为由记者摸底劣质调料小工厂

　　记者通过业内人士找到了一个专门为小吃店送酱油、食醋等调味品的厂家的电话号码，以进货为名，与一名姓王的业务员取得了联系。该业务员十分谨慎，一再询问记者是如何得到的电话号码、饭店的地址、经营项目等细节问题。

　　通过一番激烈的讨价还价，该业务员最终给出了陈醋4元/10斤、食醋(米醋)5元/10斤、酱油4元/10斤、老抽14元/10斤的优惠价。记者又询问该业务员，如果自提货物，价格上能否再优惠些，对方称这已经是最低价，而且不允许自提货物。

　　“进货”失败后，记者再次拨通了厂家电话，要求直接与厂家负责人联系，厂家工作人员称负责人外出，一周后再联系。而一周后，当记者再次拨通电话时，对方称负责人还没有回来，需要再等几天。考虑到对方可能是在“考验”记者，记者开始每隔两三天拨打一次电话，并表现出要求合作的迫切心情和诚意。两周后，一位姓林的老板终于与记者见面。

　　林老板介绍，自己已经在这一行做了8年多，有自己的“品牌”。经过一番讨价还价，林老板最终给出了9°米醋4元/10斤、食醋2元/10斤、陈醋2.5元/10斤、酱油2元/10斤的超低价。

　　记者随后采访了哈尔滨正阳河调味食品有限公司的技术主管。据介绍，正规酿造生产的酱油和食醋等，需经过浸泡、蒸煮、糊化、制曲、配兑原液等多个工艺，桶装成品价格为9°醋12元/9斤、食醋8元/9斤、老陈醋15元/9斤、酱油14元/9斤。

　　工业醋酸作原料有害物超标

　　小工厂产品价格低于正规产品数倍，质量又如何？记者将所取到的样品，送到了省卫生监督所。

　　该所食品卫生专家称，酱油、食醋的生产方式，有酿造和兑制两种，黑龙江省只审批过一家企业生产兑制酱油，目前该厂家也由于各种原因很少生产了。从颜色看，这些每斤0.2元—0.3元的酱油、醋与正规产品没有什么差别，但绝对不是正常酿造的，只能是兑制而成的，兑制中使用过量添加剂，甚至添加禁用物质，如黑色素等。其中，劣制食醋、陈醋所用原料高度怀疑为国家禁用的工业用冰醋酸。

　　专家披露，劣制调味品的浓度过高、杂质过多，会对人体胃肠道产生强烈刺激，如经常食用，可能会增加胃酸，进而产生胃炎、胃溃疡等疾病。

　　省营养学会理事长崔洪斌教授介绍，根据国家相关规定，有的食品可以使用添加剂，有的不可使用。可以使用添加剂的，其用量也有严格限制，长期过量使用添加剂对人体有害，因此《食品添加剂使用卫生标准》中规定的各种添加剂在食品中可以使用的量，都经过了严格和科学的测定。同时，食用醋中严禁用工业醋酸。工业醋酸中含有很多对人体有害的重金属，尤其是其中所含的砷、铅，都超过了安全标准，长期食用可引发铅中毒、砷中毒，产生神经系统、血液系统疾病。

　　专家建议，对于这种劣制调味品的生产厂家，相关部门应从源头上加大打击力度，同时，对于各饭店的进货渠道须清查，严把入口关。本报将对此事进行追踪报道，欢迎市民提供有价值线索。热线电话：81919192。