厨师准备午餐

　　运动员就餐

　　东北网2月25日讯 在大冬会赛事期间，记者看到，大冬会的餐桌上每天都有龙江菜。大冬会组委会负责餐饮的有关人士向记者证实，生活报向大冬会推荐的20道龙江菜中有18道入选到大冬会的菜谱中。

　　去年11月，生活报举办了“我向大冬会推荐20道龙江菜”活动，在社会上引起很大反响，最终依据读者的短信投票评出了20道读者最喜爱的龙江菜，并向大冬会组委会郑重进行了推荐。负责大冬会餐饮管理的相关负责人表示，他们可以将名单申报到组委会，至于能否入选是未知数。大冬会餐饮专家组成员——哈尔滨商业大学旅游烹饪学院那士荣教授说，大冬会的食谱是经过组委会接待部餐饮管理处多次听取意见，定出菜谱后，由各专家再审定，几经修改才出炉的。

　　近日，记者就本报评选的20道龙江菜是否入选询问了大冬会组委会接待部餐饮管理处的一位负责人，该负责人说，本报推荐的龙江菜除了两个菜品没能入选外，其余全部入选大冬会的菜谱，还有其他一些具有龙江特色的菜肴如尖椒干豆腐等也入选到菜谱中。据这位负责人介绍，组委会设计了6套菜谱，一套西餐食谱和一套清真食谱，其余4套都是中西合璧，但以西餐为主，有少部分的中餐，因为绝大数运动员来自外国。不过虽然此次中餐所占比例较为有限，但还是尽可能地选择了国内多种菜系的部分代表菜品，让运动员们不用出大运村就能尝到纵贯南北、横跨东西的各地菜品。同时，还特别选择了几款东北家常菜，让运动员们在比赛之余好好品尝一下地道的东北口味。而各国的来宾、裁判员、工作人员以及媒体记者的食谱中中餐的比例要比运动员多一些，其中有不少是龙江菜。

　　24日，在亚布力通信山庄大冬会新闻中心，来自上海文广传媒集团的张鹏兴奋地对记者说：“每天都能吃到非常好吃的龙江菜，我最爱吃的是小鸡炖蘑菇，终于吃到正宗的了。”

　　这几天亚布力的温度比较低，对于一些南方记者来说，是一个考验。张鹏对记者说：“这几天我非常习惯吃龙江特色菜，因为感觉非常有味道，能下饭。在冰天雪地吃小鸡炖蘑菇，不仅吃得舒服，而且暖和。”张鹏向记者介绍这几天吃到的龙江菜有：猪肉炖粉条、酱牛肉、熘肉段、葱烧木耳、松仁玉米、珍菌汤、农家炖鱼，排骨炖豆角等。张鹏的同事杨淼是吉林人，对杨淼来说，龙江菜并不陌生，“龙江菜和吉菜以及辽菜并称东北菜，相互之间口味有相同的地方，吃龙江菜就感觉回到家了。”

　　亚布力通信山庄厨师长杨波说，在龙江本地菜中，最受运动员和来宾欢迎的就是小鸡炖蘑菇。

　　“在自家门口比赛，我们要让各国运动员和工作人员品尝到可口的龙江菜。这也是宣传龙江菜的最好机会。”大冬会组委会一位相关负责人说。