原标题：传统饭店引进演艺，叫好叫座的同时也在承受着高昂演出费的压力
大众演艺餐厅多数“赚吆喝”
创新经营要想走得长远，还需在菜品、服务和餐饮文化方面下足功夫
歌手在烧烤店与食客互动。
东北网1月8日讯 喝杯小酒，撸口肉串，看段免费二人转，一天的疲倦烟消云散。这等“福利”，或许会成为市民业余生活的新常态。近半年以来，大庆市先后出现很多家免费观看魔术、二人转、钢管舞等文艺表演的大众餐厅。这些餐厅不同于以往的酒吧、西餐厅，它们全部贴着大众消费标签——以烧烤、火锅为主。
有人说，这种新兴业态，是被新的消费环境催生出来的新型经营模式，这种模式或许会催生一个新的餐娱文化主阵地，值得业界关注。新事物总是有人拍砖和围观，记者通过多日探访，为市民揭开一个真实的餐饮演艺业态。
大众演艺餐厅悄然兴起
1月3日19时许，东风新村经六街北。一曲激荡人心的歌声之后，DJ拿起话筒询问台下：“谁知道‘敬业’的下一个词是什么？”一位女士答道：“诚信！”“答对了，奖励毛绒玩具一件。”这是小野烧烤演艺餐厅内，主持人与顾客进行的接词游戏。演节目、做游戏，餐厅变剧院，这种别出心裁的“剧变”，颠覆了人们对烧烤店的“印象”。
5日20时许，在东城区一家烧烤店内，一段钢管舞正在上演，舞者热辣、高难的动作，引得掌声阵阵，喝彩连连。这种带有演艺的中式餐厅，在萨尔图区、让胡路区及高新区有十余家，还有一些演艺餐厅正在装修，即将火热登场。这些演艺餐厅以烧烤店居多，火锅店次之，各家餐厅演艺种类不尽相同，除了唱歌，还有魔术、舞蹈、器乐表演，个别演艺餐厅还推出了二人转表演。以往，观看演出，得花钱到剧院。如今，只需在演艺餐厅吃顿饭，便可免费观看。
引进演艺增加竞争砝码
那么，是什么原因，推动传统的中式餐饮业转变了经营模式？烧烤店为何要带演艺？谈到这个问题，小野烧烤演艺餐厅的老板老逯告诉记者，此前自己没有过开店经验，最初只是想圆一个开特色店的梦想。
在演艺餐厅吃烧烤，顾客们可以听歌、看钢管舞表演、做游戏，甚至可以拿起麦克风一展歌喉。
老逯称，现在的人来自各方面的压力太大了，需要有一个释放压力的地方，在演艺餐厅花吃饭的钱，兼得愉悦身心的精神大餐，这生意想不火都难。
但是，在经营之初的一个月，客人寥寥无几，有人建议他将餐厅改成慢摇吧，但他拒绝了。
如今，几乎在每个周末的晚上，都有慕名而来的远道客人，餐厅生意也越来越火爆。经营火锅演艺餐厅的刘彪表示，餐厅增加演艺项目，是出于竞争压力的考虑，免费的文艺表演是吸引食客光顾的一个亮点，同时也提升了餐厅的竞争力，客流量较以前明显增加。
盲目跟风者大多已歇业
记者了解到，中式传统餐饮发展多元化经营的模式是在半年前兴起的，东城及西城曾陆续开有数十家类似的演艺餐厅，但大多关门歇业或者演艺项目半途而废。“我家是夏天开业的，开业之初，生意很火，有不少人来我家考察。据我了解，有几家后开的店都先后黄了，让胡路有一家完全模仿我们，但只经营了两个月，并不是带上演艺收益就会增加。”为了能打出口碑，伦萨烧烤火锅演艺餐厅的老板文静请过不少市内外知名演员。最终，名气是打响了，可演艺的费用也高得惊人。一名演员的平均费用是两三百元，节目多的时候，一天演出费就要支出上千元，再加上负责演员的吃住，最多的一个月，店里仅演艺支出就达到了7万元。那个月，顾客多到每天排队吃饭，但月底一算账，并没有赚到钱。如今，如何平衡好这种关系，成了文静要面对的现实问题。
烧烤店内的钢管舞表演。
搞演艺有人喜欢有人烦
对于餐厅加入演艺，一些年轻的顾客较为喜欢，中年食客中也有不少人爱看，而一些上了年纪的顾客则较为反感。市民张鑫曾和家人去过一次演艺餐厅，但提前退场了。张鑫说：“当时店里的音乐声太大，我和家人说句话得扯脖子喊，吃顿饭累够呛。
平心而论，餐厅里演的小节目，我挺喜欢，可家里老人都不大喜欢。”还有一些消费者推崇这样的店，在一家烧烤演艺店，记者还看到一些中年消费者，40多岁的王先生也经常光顾这样的餐厅。
他说：“火锅、烧烤餐厅的消费一般都不高，吃饭的时候看表演挺助兴的，高兴的时候自己也能上去唱两首，大家一起乐和乐和，要的就是这种放松的感觉。”
餐厅想崛起要靠实力
现在经营着一家传统烧烤店的老板王胜说：“自打旁边开了一家带演艺的烧烤店后，自家生意明显受到了影响，他们家有节目看，消费者也大都图新鲜，但是我不会轻易地盲目跟从，毕竟在演艺方面投入的资金也不小，没有雄厚的资金实力，谁敢贸然搞多种经营？”
一些食客认为，初到演艺餐厅有新鲜感，时间久了也会腻，饭店能否长久留住客人，最终还是得看店家的菜品和服务质量。
采访中，几位经营演艺餐厅的负责人表示，现今社会，创新是最重要的，多元化的经营能让消费者有更多的选择。
如今，多数经营者还在摸索之中，他们选择坚持，是因对餐厅演艺前景比较乐观，同时也对演员、资金实力和节目、菜品质量心里有底。但演艺餐厅能否崛起，能否被大众接受，尚需时间考量。
