哈尔滨日报3月4日讯 全市大、中、小学校已陆续开学。为保障在校师生用餐安全，哈尔滨市自2月27日起，将对全市学校食堂、营养餐配送、托餐、托幼机构全面开展食品安全检查。按规定，集体用餐配送单位必须保证每种配餐食品100g的留样数量和48小时的留样时间。

　　据介绍，此次专项检查将重点检查配餐企业是否建立从业人员健康管理档案、从业人员是否持有有效体检合格证上岗；档口式餐饮是否存在无证、转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为；校外托餐机构是否按批准人数接待学生用餐。确保全市学校食堂、各类配餐企业《餐饮服务许可证》在有效期内，杜绝无证经营、超出许可经营范围经营情况。

　　检查还将确保配餐企业原料贮存符合安全要求，无超期食品，执行进货查验制度并建立台账，落实索证索票制度。配备有效消毒设施，设立专用餐具保洁设施(柜)。清理厨房地面灶台、厨房顶棚、案板，清洗餐具、容器，清理厨房冰箱、冰柜。确保食堂及企业不使用“三无食品”、“锈盖食品”和“再生盖食品”，及时清理“超期食品”、变质食品。

　　市食药监局要求集体用餐配送单位必须保证每种配餐食品100g的留样数量和48小时的留样时间。鼓励有条件的食堂在食品加工制作的关键部位、重要环节透过玻璃窗、显示器等方式展示给用餐师生，实现阳光操作、透明化管理，达到“明厨亮灶”的基本要求。