黑龙江日报5月12日讯 据中国电子商务研究中心监测数据显示，2014年中国餐饮行业O2O (线上到线下)市场规模达到943.7亿元，相比2013年增长51.5%。全国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.89亿，超过中国网民的三分之一。从团购，美食地图，到外卖，订位，各种第三方平台让传统餐饮业搭上了互联网的顺风车，也不断刷新着用户的用餐习惯。

　　不必拘泥于饭店与你的距离，菜单有图片和评价可以参考，可以预约送餐时间，更有价格优惠……足不出户，动动手指，一分钟就完成了网上订餐。现如今，网上外卖让“吃货”们大呼过瘾。可以说互联时代，餐饮行业迎来发展新模式。在餐饮变革的背后，各种外卖软件的市场争夺战也越发激烈。

　　在秋林商圈工作的李女士告诉记者，各种外卖软件给自己带来了很大便利。“从前午饭是个难题，各种送餐的传单留了不少，都是附近的小店，以麻辣烫、各种面食居多，时间长了就吃腻了。现在就经常用外卖软件来点餐，不用考虑距离，可以选择自己心仪的、了解的饭店，卫生安全方面也更加放心了。而且可以选择送餐的时间，非常方便。”

　　哈尔滨医科大学学生王莹告诉记者，“外卖公司很看重大学生市场，学校周边几乎所有饭店都开通了外卖功能，打开手机中的某款订餐软件，定位后显示周围有199家饭店可以送餐。”

　　记者采访中了解到，如今，像“美团外卖”、“饿了么”、“百度外卖”等外卖软件纷纷打起价格战。送微信红包，送饮料，满减等活动接踵而至，各种吸睛优惠也层出不穷。譬如“饿了么”就适时推出了拼单功能，打开一个菜单可以发到微信群中，哪位朋友想要就可以点一份，拼单后价格有优惠，发起人还有额外的优惠，这个功能很受欢迎。如果是在线支付的话，还可以减免五元钱。下单后还会有微信红包，领取后可以发给好友，下次订餐时直接当现金使用。

　　冰城小伙小齐在重庆读完大学后回到家乡创业，在江北大学城开了一家火锅店。由于创业资金有限，他把店址选择在离校园较远的一条小巷上。虽然“巷子深”，但生意却异常红火，原因就在于小伙子充分利用了互联网的优势。

　　“开业初期，我就和各大团购软件合作，只要有人在上面做了评价，我就要做一大篇回复，介绍店里的特点。回头客越来越多，我把他们都加入了一个微信群，每个人又可以带出一个朋友圈，人就越来越多了。现在顾客来之前都要预约，从早到晚，店里鲜有空桌。而且网上预约可以让店里能提前备料，消费者一到便可立即上菜，节省了消费者的等待时间，提高了小店的翻台率，而且也精准化了后厨备料。”

　　小齐靠网上团购开辟市场是典型的顺势而为。记者采访中注意到，如今去饭店之前先上网看看有没有团购，已经成了很多消费者的习惯。这样的选餐习惯也催生各个档次的饭店与互联网深度融合，越来越多的餐饮企业纷纷与团购软件合作。

　　金刚山烧烤的李经理告诉记者，“冰城刚出现团购的时候，店里因为不缺客流，所以拒绝了团购软件的轮番邀请。但去年开始，我们意识到传统的餐饮企业与互联网的结合是不可避免的趋势，所以也参加了团购，现在店里有五分之一的顾客是通过团购就餐的。”

    商家增利用户省力　新型信息化餐饮潜力巨大

　　美团外卖负责人告诉记者，目前哈尔滨市单日外卖订单在10万单左右。一家比较受欢迎的黄焖鸡米饭店，高峰时候一天可接到上百单订单，其中午餐和晚餐时段订餐较多，年轻群体更喜爱使用网上外卖服务。百度外卖的计瞳告诉记者，某连锁餐饮在冰城有十几家连锁店，在百度外卖的一日营业额比一个店面一日的总流水还要多，等于在网上又“开”了一家门店，却省下一年几百万的店面费用。在合作的餐饮企业中，有三分之一的企业几乎就是靠外卖盈利。远大集团南岗店餐饮部的工作人员告诉记者，商场内的近20个自营餐饮企业全部参加了第三方平台的团购活动。

　　东北农业大学经济管理学院市场营销系主任钱巍向记者介绍，传统的餐饮企业触网后迸发了很大的活力，各大网络巨头也都看好了这块市场，纷纷投资，未来还有很大的发展空间，O2O餐饮服务需要继续探索出更为成功的商业模式。外卖配送餐饮是刚性需求，细分领域有很大机会，例如配送火锅，下午茶等等。同时，钱巍也指出，在线餐饮服务必须建立真实的评价体系，提升服务质量，重视线下服务环节，做好线下服务品控，这样才能健康发展。