新晚报6月7日讯 哈尔滨的大街小巷里，必有烤串的……每年的5月中下旬到十一为撸串的旺季，近四个月下来，很多烧烤大排档毛利都能赚到钵满盆满……
哈尔滨撸串事业如此吸金，真叫人生死相许！在众多菜品里哪个利润最高？哪个吃起来最划算？别老傻乎乎地吃烤韭菜烤豆角了！听小编说说，在撸串界，吃啥才最值个儿！
肉类：羊肉串性价比高
香喷喷的肉永远是烤串的“主角”，羊肉串、肉筋、鸡翅、鸡脖、腰花等都是时下受欢迎的烤串种类。你也许想不到，对商家来说，原料二三十元一斤的肉和其他串比，赚的算少的了！
以羊肉为例，羊肉批发价格每斤在22元至24元之间，羊油价格约10元至12元之间，平均可穿成约35串，毛利润可达120%。
羊肉串：2元一串
成本其实是——1元至1.1元
毛利润：约80%至120%
肉筋串：2元一串
成本其实是——约0.9元至1元每串
毛利润：约100%至120%
鸡翅中:6元一串(2个)
成本其实是——约2.7至3元
毛利润：约100%至120%
烤鸡架：7元每盘
成本其实是——3.5元
毛利润：100%
蔬菜类：烤韭菜8倍暴利
尽管身价远远不如肉类这项主餐，但正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实的利润冠军。
如果每天销售20盘售价8元的烤韭菜，整个夏季经营3个月的话，这家店将卖出1800盘烤韭菜，按照790%的毛利润计算，只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。
烤韭菜：8元每盘(每盘约0.5斤)
成本其实是——约0.9元
毛利润：790%
烤芸豆：2元一串(约两根)
成本其实是——约0.3元
毛利润:566%
烤尖椒：2元一串(两根)
成本其实是——约0.8元
毛利润：150%
烤茄子：3元一个
成本其实是——约1.1元
毛利润：172%
海鲜：吃烤大虾最“划算”
大虾、黄蚬子、白蚬子价格分别为10元(5个)，28元每斤和18元每斤。结合海鲜市场售价，对于消费者来说，不考虑单价，仅从菜品成本考虑，目前吃大虾是最“划算”的。
青虾：10元(5个)
成本其实是——5.5至6元
毛利润：66%至80%
黄蚬子：28元每斤
成本其实是——9元至13元
毛利润：115%至211%
下酒菜：烤金针蘑价涨6倍
撸串神器“花毛一体”也是商家喜欢销售的高利润产品。以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售25盘售价5元的水煮毛豆，整个夏季经营3个月的话，将卖出2250盘，按照150%的毛利率计算，毛利润将达6750元。
毛豆：5元每盘(约0.3斤)
成本其实是——约2元
毛利润：150%
花生：5元每盘(0.3斤)
成本其实是——约1.7元
毛利润：194%
烤金针菇：13元一盘(约0.5斤)
成本其实是——2元至2.5元
毛利润：420%至550%
油豆腐：1.5元一串
成本其实是——0.3至0.35元一串
毛利润：330%至400%(新闻夜航、黑龙江网络广播电视台)
