哈尔滨早市有卖“铝馒头”，总吃变傻

　　新晚报7月17日讯 近日，记者走访了道里、道外的7个早市随机购买了10份馒头。走访中，几乎所有摊贩都对记者说，自己卖的馒头是“纯碱的”，但送到东北林业大学实验室通过检测发现，其中有4份馒头被检出含有铝成分。

　　铝在人体内是一种“慢性毒素”，长期过量摄入可影响神经和骨骼系统健康，由于铝在体内比较难以代谢，会在大脑、肝脏、骨骼等组织当中沉积，出现脑损伤、贫血、骨质疏松等，尤其对老人、儿童危害更大，可导致儿童智力发育、运动协调能力障碍，诱发老年痴呆。

　　记者调查结果如下：

　　道里新城小区早市：

　　1份馒头，有铝

　　道里顾乡大街早市：

　　1份馒头，有铝

　　道里安静街早市：

　　2份馒头，无铝

　　道里红专街早市：

　　1份馒头，无铝

　　道外钱塘街：

　　1份馒头，无铝

　　道外七道街：

　　2份馒头，一有一无

　　道外十八道街：

　　2份馒头，一有一无

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　　据了解，无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出4、5倍以上，在发面过程中，含铝泡打粉快速发泡、膨化效果好，省去了传统发酵所需要的长时间，且用量少，制作出来的馒头面包体积会更大、卖相更好。

　　含铝的馒头

　　六成北方人“铝超标”

　　专家：铝是慢性毒素不可小觑

　　国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示，北方居民由于饮食结构中面食摄入较多，有多达60.1%的个体铝摄入量超过国际标准，研究数据显示我国部分地区市售蒸制面食中的铝含量为149毫克/公斤，也就是说，这样的“铝馒头”7天吃上1公斤就会“铝超标”。

　　不含铝的馒头

　　教你挑馒头

　　“铝馒头”特征：虚胖，松软个大分量轻；一捏就瘪不还原，掰开后内部蜂窝较大，入口即化吃起来像发糕。

　　而使用酵母等传统方式发酵的馒头，白中微黄，有股淡淡的面香或碱味；捏在手里不会干瘪，内部紧实，更有嚼头。