东北网7月24日讯 (实习生迟亦达 记者许俊鹏 张隽珊 印蕾 白林鹤) 在中国人的传统饮食习惯中，南吃米北吃面，“主食”的概念仅限于米饭、馒头、面条等传统食品。而今年年初举行的马铃薯主粮化战略研讨会上，农业部副部长余欣荣表示，到2020年马铃薯将逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。土豆丝、土豆片、土豆炖牛肉……一直在大家眼里以“菜”出现的土豆，现在居然要跟馒头、米饭一起跃升为“主粮”了。

　　由“菜”变“粮”靠谱吗？据了解，土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。研究发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。由于胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长得多，所以更具有饱腹感。

　　马铃薯主粮化将为国人带来哪些饮食观念新转变？北大荒马铃薯集团有限公司总经理助理于滨表示，目前百姓对马铃薯的认识还停留在“菜”上，可“别拿土豆不当干粮”说的就是马铃薯主粮化的发展方向。“以前人们就有将土豆入主食的传统，像土豆丝饼、土豆馍馍等。如今，要提马铃薯主粮化概念，还是需要引导消费者逐渐转变饮食观念。”

　　内蒙古农牧业科学院研究员李文刚认为，以前在民间有传统的手工小作坊，生产出很多美味的马铃薯制品，而今，要大力提倡传统工艺规模化，将传统马铃薯制品工厂化，从而带动消费者的消费习惯的改变。雪川农业股份有限公司董事长王登社也认为，“马铃薯主粮化应注重民间传统饮食习惯，在这方面寻找产业化的开发途径。现在民间已经有很多马铃薯产品，但没有进行工厂化、规模化生产，所以，推进传统马铃薯饮食规模化生产，改变人们的饮食消费理念是破解马铃薯主粮化的方法之一。”