市民通过外卖平台点餐。

　　黑龙江日报9月22日讯 不想出门不想做饭，在手机上动动手指，一份诱人的美食很快便送上门。如今，网上外卖的兴起让“吃货”们大呼过瘾，可以说互联网时代，餐饮行业迎来发展新模式。在餐饮变革的背后，各种外卖软件的市场争夺战也越发激烈。各种第三方平台让传统餐饮业搭上了互联网的顺风车，也不断刷新着用户的用餐习惯。

　　动动手指美食送到家门口

　　工作太忙没空抽身，下班太累不想做饭，吃饭的问题全部都可以在网络上解决。在市民王小姐看来，网络订餐的兴起，给快节奏的生活带来了便利，“相比以前传统的电话订餐，网上订餐更直观，眼见为实，很多家网络餐厅，随便挑，各个菜都配有图片和网民的评价，而且现在各个订餐平台都有补贴，在家订餐比去店面还实惠。”

　　市民陈小姐同样是网上订餐的拥护者，最近每逢饭点就拿起手机，在各订餐平台上寻找心仪的特色菜。“以前订餐只能打电话，选的菜式就那几样。现在有了各种外卖APP，方便很多。各种地方菜都有，甚至连火锅都能送上门。”陈小姐笑着说。

　　记者采访中了解到，随着网上订餐的兴起，去年以来“饿了么”、“百度外卖”、“美团外卖”等多家第三方订餐平台纷纷登陆哈尔滨市场，为了抢占市场份额，各外卖软件纷纷打起价格战。送微信红包、满减等活动接踵而至，各种吸睛优惠也层出不穷。譬如“饿了么”就适时推出了拼单功能，打开一个菜单可以发到微信群中，哪位朋友想要就可以点一份，拼单后价格有优惠，发起人还有额外的优惠，这个功能很受欢迎。如果是在线支付的话，还有满减优惠。百度外卖城市经理杨帆告诉记者，“公司让利给用户，其实就是培养用餐者使用外卖软件的习惯。除哈尔滨之外，大庆和齐齐哈尔的用户也可以使用百度外卖，现正在陆续开拓黑龙江省其他城市的市场。”美团外卖相关负责人告诉记者，美团外卖自2014年3月进入哈尔滨，目前哈市已有近5000家餐厅与美团外卖合作，高校和白领市场已经全部覆盖。齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、大庆、绥化等城市也可以使用。现在处于市场拓展阶段，不断提升用户体验、让每位消费者享受到优质服务是他们当前的目标。

　　餐饮业纷纷触网实现共赢

　　“互联网+订餐”不但给市民带来了便利和实惠，一些传统的餐饮企业也受益匪浅。小资太太、觅思特鸡排、尹记餐馆等餐饮企业在线下早已打响品牌口碑，在网络平台，这样的优势更得到充分发挥。更让消费者高兴的是，以往人满为患的品牌商家也放低身段，增设外卖业务。通过订餐平台记者搜索发现，一些知名餐饮每月销量多达200~600单，甚至过千，格外火爆。

　　作为网络订餐的受益者，位于花园街上的黄焖鸡米饭就是其中的典型。该店负责人孙鸿斌对此颇有感慨，互联网订餐软件颠覆了以前的营销模式，它更加便捷迅速，能迅速打开市场，年轻顾客在网上发现一家店，通过点评可以迅速了解该店口碑，只要价格实惠，这些顾客会很快来试吃。“虽然没有统计现在的营业额，但初步估算店里七成订单都来自手机订餐软件。”孙鸿斌说。

　　尹记餐馆相关负责人也坦言，客户通过订餐软件上的菜品价格自助点菜，饭店接单后，厨师就开始炒菜。客人直接用手机支付宝付款，省去他们找零的麻烦。“不用多雇服务员了，不仅节约了人工开支，也节省员工包吃包住等很多营业成本。”

　　美团外卖负责人告诉记者，目前哈尔滨市单日外卖订单在10万单左右。一家比较受欢迎的餐饮企业，高峰时候一天可接到上百单订单，其中午餐和晚餐时段订餐较多，年轻群体更喜爱使用网上外卖服务。百度外卖城市经理杨帆告诉记者，随着第三方订餐平台的推广，越来越多的餐饮企业加入其中，一些企业一日的外卖营业额比店面一日的流水还要多，等于在网上又“开”了一家门店，却省下一年几万元甚至几十万元的店面费用。

　　保证品质与服务才能走的更远

　　虽然第三方订餐软件的兴起，让消费者和餐饮企业实现了共赢。面对大面积补贴吸引，用户使用外卖软件频率很高，当前这种靠平台“烧钱”的模式能持续多久，是需要直面的问题。

　　对此，哈尔滨市商务局相关负责人告诉记者，外卖O2O的核心竞争力是对用户的掌控能力和流量的获取能力。在外卖行业同质化竞争比较严重的情况下，只有面向消费者提供有特色、有质量的餐食，再加上及时的市场配送，才能获得更大的发展空间。目前看来，实现这一目标，其实并不容易。所以外卖平台只有用自己的服务理念和服务品质与用户和商家形成稳定的信任关系，并且通过高品质外卖的提供赢得用户的口碑与信任，不断强化自身高品质外卖的品牌形象，才是制胜王道。

　　“互联网+”为传统餐饮业打开了自我提升的通道，面对餐饮行业的“买卖方式”变化，业内人士一致强调，先用线下餐饮经验革新自己，继而影响线上餐厅和消费者，这样才能形成各方共赢的核心突破点。品质仍然是餐饮业的根本所在，餐饮行业产品的质量，仍然在互联网竞争时代占据着首要位置。