生活报10月13日讯 金秋十月，又到了吃虾爬子的好时节。12日，记者走访冰城道里菜市场、朝阳市场、哈达友谊农贸市场、哈达水产批发市场等多家市场发现，“十一”过后冰城虾爬子的价格大幅回落，目前已经下降了四成。虽然价格降了，但是虾爬子的肥美程度却比之前好了很多。

　　12日，记者来到哈达友谊农贸市场，看到市民小赵正在购买虾爬子，“‘十一’价格太贵买的少，今天买3斤吃过瘾。”正在帮小赵装虾爬子的海鲜摊老板表示，现在是吃虾爬子的好时节，不仅价格便宜，肉质还肥美，33元一斤，购买的市民特别多。

　　“‘十一’时虾爬子每斤最高卖到65元，最低也要55元/斤。‘十一’过后，虾爬子产量增多价格大跳水，同样品质的最高才卖38元/斤，最低每斤30元。也就一周时间，价格大概降了4成。”哈达水产批发市场一海鲜店店主告诉记者，近几年，由于虾爬子的产量减少，价格每年都会上涨，今年的价格比去年涨了近2成。但是从目前来看，价格差不多算是年内底限了。现在哈市市场上的虾爬子基本以辽宁、河北为主，“十一”期间很多市民都会买来尝鲜，但那时虾爬子的个头小，肉也不是很肥，远没有现在好，价格却受过节影响普遍较贵。哈达农副产品股份有限公司海鲜经营管理部经理樊哲楠表示，从十月中旬开始就是吃虾爬子性价比最高的时节，这个时候虾爬子已经完全成熟，个头和饱满程度都达到顶峰。“十一月初至元旦前后，虾爬子的价格还会有所上涨，但是品质却不如现在了。”樊哲楠说。

　　挑选外壳青亮最新鲜

　　挑选新鲜的虾爬子首先要观察虾体的颜色，发亮、发青的是新鲜的；如果虾头软，看似快掉的也不新鲜；爪子发青的是新鲜的。购买时可以用手轻轻捏一捏，坚实有弹性的一般肉质比较丰厚。

　　烹饪爆炒一下味道香

　　1.将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；

　　2.炒锅放油，下入花椒大茴爆香，然后将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味；

　　3.倒入洗净的虾爬子在锅内翻炒至熟后，放入少许鸡精即可出锅。

　　慎吃胆固醇高者少吃

　　虾爬子营养丰富、味道鲜美、肉质松软、极易消化，对身体虚弱的人群是极好的食物；其蛋白含量高而脂肪含量较低，能很好地保护心血管系统。但是，虾爬子的胆固醇含量较高，因此必须严格限制胆固醇摄入量的病人则需绝对禁止食用。此外，有哮喘病史或易过敏的人群，别贪这口鲜。

　　三招轻松剥虾

　　利器1：剪刀

　　先将虾爬子的头、尾都掰掉，然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。剪完背部的虾壳后，剥腹节底面的壳，然后就能吃虾肉了。

　　利器2：筷子

　　先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。随后，用筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。

　　利器3：双手

　　双手扭转虾爬子虾体，然后将虾头壳掰掉，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。在处理虾腹节底面的壳时，需要先将虾脚折断，然后从虾体一侧掀虾壳。