东北网11月4日讯 “你这儿有秋葵吗？咋好吃就咋做！”前几日，跟朋友聚餐，点餐时，他专门点了秋葵这道菜。问他为啥？朋友说，吃养生菜才够档次。

　　闲谈中，这家餐厅的老板也表示，现在大家下馆子，都爱点养生菜，而秋葵可谓是当下最火的养生菜。

　　采访中，笔者了解到，和前些年不同，如今人们不再倾向大鱼大肉，而是开始清淡化。

　　养生菜开始占大头

　　饭是钢老妈菜馆前台经理赵娜表示，随着顾客下馆子对菜品需求的变化，店里对菜品种类也进行了调整，养生菜越来越多，已经从最初的零星几款，增加到十几款。

　　“以前，大家下馆子就是为了吃好的，可现在大家生活水平提高了，平时在家里鱼肉都不缺，下馆子反倒爱点一些对身体健康有好处的菜品了。”赵娜说。

　　祥记菜馆的郝经理表示，他家的菜品，养生菜已占到了80%，像养生芦笋、鸡汤松茸菌，清蒸西丝萝卜，都是客人的必点菜。与此同时，一些防癌的养生菜，开始格外受欢迎。

　　值得一提的是，现在市民下馆子，开始偏重清淡饮食。

　　一些饭店经理均表示，好多顾客在点菜时，都会提醒点菜员备注上要少放盐、少放油。

　　养生菜刮起“混搭风”

　　养生菜，说白就了菜品本身有一定的保健作用。像秋葵、苦瓜、西芹、百合、山药、荷兰豆、笋、藕等，都是当下比较受捧的养生菜品。

　　可以说，无论是高档的，还是中低端的，无论是规模大的，还是规模小的餐馆，都能看到这些养生菜的身影。

　　秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖，经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏。同时，多食秋葵，还有预防贫血，维护视力、增强人体防癌、抗癌等作用。而苦瓜，则具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目等功效。

　　这些养生菜在制作时，厨师经常把它们混搭在一起，使保健功效更强。

　　如西芹百合炒虾仁，百合本身就有清火、润肺、安神的功效，西芹则降血压、镇静、健脾、利尿，两者结合，还能达到美容瘦身的作用。

　　而山药和荷兰豆放在一起，健脾胃、助消化的作用会更强。

　　市民开始注重保健

　　如今，市民下馆子，对菜品的要求也越来越高。

　　一些餐馆老板坦言，市民除了偏向养生、清淡，还必须得新奇特。

　　新奇特的菜品，毕竟是少数，没办法，只好从菜品的烹调方法上想新意。

　　像秋葵一种菜的制作方法，就不下10种，如清炒秋葵、捞汁秋葵、白灼秋葵、蒜炒秋葵等。

　　值得一提的是，如今大家下馆子，消费也节俭了。

　　“以前，10个顾客来吃饭，至少得点12个菜，不但点得多，还专门挑贵的点。但现在，10个顾客也就点上8个菜，而且菜品越便宜越好。”一家饭店的经理表示。