学名黄鱼桑。这鱼肉质鲜美而久享盛名。嘎伢子炖豆腐，是松花湖名菜。在贵州，这鱼做的酸菜鱼，是宴请贵宾的必上之菜，比在东北贵了不知多少。在黑龙江，这嘎牙子可了不得，人人皆知，人人皆夸。黑龙江人，没有吃过嘎牙子的，说出来，让人笑掉大牙。嘎牙子，酱焖。其它任何做法，都会破坏嘎牙子的形状，得到乱七八糟的结果。因为这嘎牙子的肉细嫩之极，即使酱焖，也得先将酱汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后，也得小心翼翼地将鱼铲出。否则，就成了一锅鱼酱。所有的鱼中，嘎牙子是最嫩的一种。海鱼里有一种九兔，吃起来象豆腐，但那是软，不是嫩。与嘎牙子的鲜嫩比较起来，天壤之别。

　　分布范围

　　分布长江、黄河、珠江及黑龙江、辽宁等流域。