生活报3月11日讯 农历二月初二“龙抬头”，万物此时真正苏醒，春来了。这一天祈龙赐福，东北人用“剃龙头”“啃猪头”的习俗，来祈福一年的好彩头。

　　冰城哈尔滨的“二月二”，理发店和熟食店肯定是人气最旺的地方。随着生活水平的提高，市民的品味也随之渐渐提升，但是，仍有不少人依旧怀念那些离我们渐行渐远的老手艺。孔雀美发厅、老杨头猪头肉可谓是响当当的老店，他们靠的就是老手艺，才能在冰城扎根几十年。10日，这两家老店迎来了最繁忙的一天，记者在这里感受了浓浓的节日氛围。

　　孔雀美发厅：坚守着老哈心目中的“孔雀”形象

　　孔雀美发厅，哈尔滨一代人的记忆，当年的年轻人在这里满足了自己的爱美之心。从1956年开店归属国有，到2013年9月经历过一次拆迁，走过半个世纪的美发厅依旧保持着顽强的生命力，如今，孔雀美发厅“藏身”在道里区地段街上的一处居民区内，虽然“藏”得深，但农历二月初二这天仍有很多人找到它，剃个龙头讨个彩头。

　　如今，孔雀美发厅的经营者是66岁的耿东来。正午，店内已经排了好几位顾客等候老师傅“出场”。耿东来拿起电推子准备给顾客理发。记者发现，屋内的装修风格、物品摆设，无不透露出一种纯正的“老味道”，老式理发转椅，上面挂着磨刮脸刀用的牛皮；梳妆台配着一面大镜子；剃刀、发黄的电推子、老式电吹风等工具散落在台上，这里的一切物件，都在坚守着老哈们心目中的“孔雀”形象。

　　剃头匠耿东来：刮脸这种老手艺是看家本领

　　“孟大哥，齐齐边，再刮刮脸？”耿东来对一位60多岁的顾客说。寒暄时，记者能感觉到他们是老朋友。顾客告诉记者，他姓孟，家住道外南极街，是孔雀美发厅的老顾客。耿东来将围布系在孟先生身上，手里的电推子不停挥动，理完发后，耿东来用脚蹬一下椅子下方的转盘，靠背躺了下去。孟老先生舒服地躺在老式座椅里，耿东来熟练地用老式刷子，打天然的肥皂沫，中间用牛皮磨刀，细致地刮脸。孟老先生微闭双眼，十分惬意。

　　耿东来边刮脸边打开了话匣子，“我30岁下乡返程回到哈尔滨，就到孔雀美发厅学徒，当了36年‘剃头匠’。”耿东来说，他是孔雀美发厅唯一一位男发型师，对剪、推、剃、刮等把式都游刃有余。他刮脸的秘诀是手轻、刀快、腕子灵。现在大部分新潮理发店都不提供刮脸业务，但对于孔雀美发厅的师傅们来说，刮脸的手艺堪称看家本领。

　　每年“二月二”，耿东来都得为20多位顾客理发，一站就是12小时，到晚上，手都酸了。耿东来说，“如今年岁大了，长时间工作身体有些吃不消，可每到劳累时，看到这么多顾客喜欢我的手艺，这就是一种莫名的鼓舞。”

　　老杨头猪头肉：从小街道干到全省家喻户晓

　　在道里区经纬街与经纬十二道街交口，有一家不起眼的小店，不大的牌匾上只有六个字：老杨头猪头肉。小店面积不大，七八个人站在店里转身都有点费劲，2米多长的柜台内，摆放着香气诱人的熏酱制品。店主叫杨纲维，是位年过六旬的老人，他站在柜台内，不停地招呼客人。

　　据杨纲维介绍，他家的猪头肉始创于1941年，“老杨头猪头肉”是山东杨氏世家祖传近百年秘方精工制作的传统美食，其以“猪”全身部位为代表的系列“酱肉”食品。上世纪70年代，卖猪头肉的摊床在经纬十二道街，那时这附近被称为“三十六棚”，每逢年节，居住在这里的人都要到“老杨头”家买半斤猪头肉改善生活。当时，每当“老杨头猪头肉”的食品车一在街上亮相，市民就排起了长队，人们争相购买，场面极为壮观。如今,经过杨氏传人的不断精心研制和发展壮大，“老杨头猪头肉”已成为我省家喻户晓的餐饮名店，并且拥有近三十个品种、五个系列。

　　熟食匠杨纲维：老手艺要传承再累也知足

　　“猪头肉、二两酒，香香甜甜睡一宿。以前，吃顿猪头肉就算过年了。”杨纲维说，如今，山珍海味、各国美食在冰城都能品尝到，可是，还有很多人对老手艺烹制出的猪头肉情有独钟，这是为啥？“我家是三代传承的秘方，这种烀肉方法和工厂里生产出的肉就是不一样，单闻味道就能让你直流口水。”

　　“现在不止年节，大家经济条件好了，有个假日周末的，我这儿就排满了人。”杨纲维谈到近些年的变化说，有的客人从郊区特意开车来买肉，让他感到多年信誉的弥足珍贵，工艺上不敢有丝毫怠慢。金字招牌还要传承下去，老手艺不能丢，许多客人都是从小吃到大。“看到这些，再累也知足了。”杨纲维说。