生活报4月24日讯 每天清晨，当第一缕阳光还没照进房间时，冰城市民刘先生就穿着睡衣乘电梯下楼，从奶箱中取出当日新鲜配送来的巴氏牛奶……如今，随着人们生活水平以及对健康需求的日益提高，越来越多的市民像刘先生一样，选择饮用以新鲜牛奶为原料、采用巴氏杀菌法加工而成的巴氏奶。23日，在2016中国国际奶业展览会暨乳业合作大会分论坛《巴氏奶与低温乳制品的消费和市场推广》上，来自国内外的业内人士剖析了中国巴氏奶与低温乳制品的消费现状，并针对此类产品的包装、运营和配送等进行了深入探讨。

　　巴氏奶的特点是采用72-75℃的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了鲜活营养和纯正口感。从奶源到生产加工环节，不添加任何添加剂，所以保质期较短，且需要低温储存。

　　巴氏奶是牛奶世界的“主角”，目前全球巴氏奶的生产总量占液态奶总量的90%以上；人们每喝4杯奶就有3杯是巴氏奶；在欧美等发达国家巴氏奶的市场份额高达95%以上。而在国内，巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与国际消费主流形成巨大反差。

　　会上，中国奶业协会乳品工业委员会副主任顾佳升仔细地剖析了“我国巴氏奶的发展趋势”，并表示，牛奶里的生物活性物质对温度变化非常敏感，巴氏鲜奶的加工方法，用最温和的手段，最大程度地降低了对牛奶活性物质的伤害。而常温奶以实现常温储存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，加工及长期保存中，牛奶营养及活性物质会被破坏。为保证安全和新鲜，巴氏奶的生产要求极为严格，首先要有非常好的奶源，其次从牧场到加工厂，生产过程不能超过24小时。

　　由于巴氏奶对奶源、加工、消费等都有严格要求，因此，巴氏奶的生产链有助于将养殖、加工和消费紧密相连，进而有效推进奶业产业一体化建设。要提倡巴氏奶，形成巴氏杀菌的技术平台，目标就是保护奶的活性，这样才能使我们的行业走出困境。

　　同时，专家还呼吁，当前来说，国内消费者和全球消费者一样，不可能人人都是专家，他们信任的只是政府的权威“背书”，所以政府要做好监督监管，让人们不再为奶的质量担忧。

　　近两年，巴氏奶的市场份额逐年扩大，数据显示，2010-2014年我国巴氏奶行业市场规模年增长率保持在25%以上。2014年，我国巴氏奶产量约占液态奶总量的20%，巴氏奶行业市场规模达到254亿元，同比增长35%。

　　记者了解到，作为奶业大省，我省也已看到了巴氏奶的潜力，大力推广巴氏奶。去年出台的《黑龙江省人民政府关于加快现代畜牧产业发展的意见》中明确表示，到2020年，我省力争形成500万吨高品质生鲜乳的生产能力，每年可加工100万吨巴氏奶，让消费者喝到更加新鲜、营养的乳制品。