东北网1月10日讯(记者栾微)10日，龙江特色餐饮业发展研讨会在哈尔滨召开，研讨推动龙江特色餐饮业快速发展的路径和具体措施办法，深入发掘关东美食文化、少数民族美食文化、俄罗斯美食文化内涵，提升龙菜美食品位及附加值。

　　会上，哈尔滨市商业大学教授郑昌江认为，龙菜是黑龙江省地方风味菜点或龙江菜的简称，它利用黑龙江省特产的原料、副料、调料或特有的烹饪工艺进行加工制作，体现了龙江特色风味。

　　中国烹饪大师高峰认为，“龙江菜”吸收了大量的外来饮食文化，形成了适合本地人口味的特有的饮食习惯和观念，但随之而来的问题也在凸显，因取材用料、制作工艺上的差异，及人为因素等多方面原因，像锅包肉等部分传统名菜口味发生很大变化，导致菜品的口味、卖相无法稳定，很难形成产业化。建议由行业主管部门牵头，组织专家、烹饪大师共同确立龙江菜系的“标准化“。

　　此外，与会专家学者提出，龙江菜的发展应深入挖掘关东美食文化、少数民族及俄罗斯美食文化的内涵，结合龙江生态绿色食材和历史文化传统，把锅包肉、杀猪菜、铁锅炖、俄式西餐等真正做出特色，同时要做出品位和质量。

　　据了解，为了让消费者和游客对龙江菜有更加清晰的了解，我省将推出“冰雪龙菜美食季”活动”，在游客品尝冰雪盛宴的同时，真切地了解黑龙江的饮食文化。