生活报6月29日讯 眼下正是吃西瓜的季节，记者在市场看到，现在商家销售的西瓜多为红瓤和黄瓤的，偶尔也能见到白瓤和浅黄瓤的。对此，有市民拨打本报热线，想知道黄瓤和红瓤西瓜到底有啥不同？什么颜色的西瓜吃起来味道最好？为解答市民疑问， 28日，记者采访了东北农业大学西甜瓜育种科研人员李冰。据李冰介绍，“西瓜果肉颜色主要是由‘番茄红素'的含量多少控制，按照从无到有，从少到多的顺序，使西瓜果肉依次呈现白色、黄色、红色、猩红色等，同时通过选育，市场上还出现了黄红、黄橙等多种颜色混杂的‘冰淇淋'西瓜。至于网上出现的紫色和绿色果肉西瓜，目前还没有科学理论支持和实际育成的报道。”

　　不同颜色的西瓜营养价值有啥区别？

　　李冰表示，“西瓜中的番茄红素具有抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、减少心血管疾病及预防癌症等保健功能。而且，因其具有特殊构型可被人体直接吸收。按颜色区分，红色果肉且颜色越深的西瓜更有营养价值。”

　　哪种颜色的西瓜更好吃、更甜？

　　李冰说：“西瓜好吃和不好吃，主要依赖口感和糖分两大指标。而果肉硬度影响西瓜是‘沙瓤’还是‘水瓤’，果糖+葡萄糖+蔗糖组成的总糖决定西瓜甜还是不甜。也就是说，黄瓤西瓜不一定比红瓤的甜，深红色不一定就比浅红色的甜。西瓜的甜度由品种决定，与果肉颜色无关。