东北网6月2日电 虽然都叫“红肠”，普通红肠与精品红肠摆在一起，无论口感、香气、色泽，前者都比后者逊色许多。精品红肠虽然叫好，却不叫座，业内人自爆内幕：精品红肠其实才是真正的红肠，哈尔滨市许多商场片面追求利润，导致劣货赶走精品。

　　大众肉联普通红肠，零售价27.6元/公斤，最高日产75吨，平常日产也有三四十吨；大众肉联精品红肠，34元/公斤，日产半吨左右，一直限产。其他品牌的红肠，普通肠与精品肠，产量也有天壤之别。正阳楼创始人宋文治的长孙宋广庆，哈尔滨市传人太阳岛肉灌制品厂厂长，今年已72岁高龄了，他告诉记者，红肠学名叫立陶宛干肠，音译力道斯，最早由哈肉联厂掌握技术生产，目前哈尔滨市各品牌的精品红肠，基本上都是按照当年流传下来的传统工艺生产的，是真正的红肠。各家的普通红肠，添加了大量淀粉、乳化剂、猪肉香精等，不是真正意义上的传统工艺红肠。

　　宋广庆说，当年正阳楼以生产中式风干香肠见长，后来也掌握了正宗的红肠生产传统工艺。他拿出保存了几十年的红肠生产传统配方及工艺步骤，慢慢地逐条念给记者听：“用料：纯猪瘦肉50%，纯猪肥肉25%，上好牛肉25%，干淀粉适量，胡椒，大蒜，味素，微量亚硝酸钠……低温腌制72小时以后剁碎灌制，用硬杂木(桦木需要剥皮，慎用松木)火熏烤，肠头距火头60厘米高，每15分钟上下倒换一次。”他透露，目前哈尔滨市的普通红肠以红曲米染色，加淀粉、乳化剂、猪肉香精等制成，成本低于按照传统工艺生产的精品红肠，某些厂家为提高利润率大幅增加淀粉含量，“个别品牌的‘普通红肠’有时竟然每500克只卖四五元，连主要成分为淀粉的粉肠都做不到如此低价。”据悉，一些品牌的普通红肠质量一路走低，源于许多商场追逐利润，进货时片面追求低价。