东北网7月25日电 酸奶是市民最喜爱的饮品之一，而包装上的说明酸奶需在0℃—6℃下保藏。但是近日记者在哈尔滨市一些超市和仓买发现，即使是在夏季高温天气里，许多商家并没有把酸奶冷藏保存。业内人士介绍，常温酸奶不但口感变差，营养也大大折扣。

　　记者在一些超市、仓买进行走访时发现，各种口味的酸奶琳琅满目，各种包装的酸奶大都标有保质期，酸奶的保存温度多是在0℃—6℃之间，保存期多为15-18天。记者发现，除几个大型超市把酸奶放在冰柜里冷藏外，大部分超市、仓买都将酸奶放在室温下。在道里区一超市，当记者询问酸奶为何不冷藏放置时，销售人员说：保质期内坏不了。记者随机调查一些正在选购酸奶的消费者发现，多数人购买时一般都会看看生产日期，并不知道存放温度对酸奶质量的影响，而知道酸奶必须在0℃—6℃放置的更没有几个。

　　据了解，酸奶的主要成分是活性乳酸菌，出厂时酸奶的温度和菌数控制在最佳的程度，口感和营养处于最佳状态，而在低温的环境中活性乳酸菌存活状态是静止的，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，口感和营养价值都会大大降低。

　　为什么超市、仓买没有在所要求的温度下进行销售呢？据哈尔滨市某乳品公司的专业人士介绍，生产的酸奶从出厂、运输、储存和销售都应该是冷链保存，目前厂家的环节能够满足冷链要求，但是商家储存和销售的条件却无法达到这一要求。