东北网8月8日电 虽然在夏季，但是爱吃面食的人们还是禁不住肉馅的香味，便宜、喷香的包子成了一些忙碌市民的早餐和晚餐。业内人士透露，吃包子要小心，小小包子馅内含大文章。

　　据了解，包子铺肉馅的来源主要有两种，其一是自己采购肉再加工成馅，其二是买现成肉馅。但是记者发现，一些包子铺特别是早夜市或街头小摊式的小规模经营的包子铺都在早市或农贸市场里有固定的上货渠道，而且从不在人多的时候买肉。据知情人透露，凡是去早市取肉的包子铺，一般都在散市时购买，而且是拎起肉贩早已备好的装肉袋就走，也不问肉质和分量。之所以如此，是因为里面装的都是不宜食用的部位和剔下来的边角料，如果是现成的肉馅，那么质量更不敢恭维。

　　哈尔滨市道里区一位下岗女工曾经做过一段卖包子的生意，由于货真价实，生意始终不错，可是并不赚钱，一个肉摊老板给她解释了不赚钱的原因：包子赚钱关键在馅，为了赚钱，一些同行竟用一些五花八门的“肉”做馅，什么过期的冻肉、皮块肉甚至还有从五脏、肠上摘下的碎肉、淋巴节管等等，洗泡之后再将碎肉同姜、葱一起送上绞肉机，绞出来的馅就是内行也分辨不出来。

　　据专门从事面食生意的赵经理介绍，市场上用劣质边角肉做馅的人很多，用这种馅料做出来的包子，吃时可感觉到肉馅发黏，除了在营养和味道上无法与正常的肉馅相比外，吃了用淋巴结和边角料做馅的包子还会危害健康。