东北网8月10日电 一个特制架子上摆着各种洗切好的蔬菜，没有任何遮盖，消费者选好哪种蔬菜，拌菜师傅就把所选的蔬菜与各种调料放在一个盆里，搅几下就完成了。记者近日在走访中发现，一些小市场销售的凉拌菜因价格实惠、方便爽口特别受欢迎。有关人士提醒，有些凉拌菜因制作不卫生会影响健康。

　　记者在道里、南岗的几个市场看到，在这种即拌即卖的凉拌菜柜台里，可供凉拌的食品从肉制品、豆制品到蔬菜一应俱全。拌菜用的蔬菜都是事先洗好的，切菜板只有一个，拌菜的容器用过后简单处理一下接着再用，有的柜台还有苍蝇光顾。据业内人士透露，大多数商贩制作凉拌菜所用的器具，如菜刀、菜板等用过之后很少消毒，蔬菜是提前几个小时洗好的，不但洗得粗糙、不彻底，在闷热的天气里堆放时间长了还易生有害菌。有的商贩还用一些质量低劣的产品做辅料，如干豆腐、凉皮、面筋等，吃后会影响健康。

　　据一专业教做凉拌菜的师傅介绍，凉拌菜一般都是用各种蔬菜制作的，而蔬菜在生长过程中很容易被细菌、病毒、寄生虫卵和农药所污染，如果将蔬菜简单洗洗就做成凉拌菜，会把细菌、病毒、虫卵、残留农药等吃进肚里。因此，做凉拌菜时一定要选择新鲜蔬菜，蔬菜凉拌前要用清水多洗几遍，有的还需要用淡盐水泡，这样吃了才安全。