东北网11月15日电 生活报《防腐剂香精甜蜜素炮制辣白菜》一文见报后，有关部门加大了对市场上泡菜产品的监督管理力度，同时很多市民也想知道，该如何选购优质的辣白菜或其他泡菜。

　　专家称，选购泡菜可通过菜汤的颜色来鉴别真伪。如果泡菜水和泡菜的颜色相近，就是好的泡菜。汤是黄色的，里面还有杂物，可能就是加了色素的。另外，黑加工泡菜企业往往使用烂白菜、劣质辣椒和大量香精及防腐剂，添加这些物质的辣白菜从感官上有时也能辨别出来。