东北网11月28日电 缺乏机制束缚，哈尔滨首个“酒店联盟”无奈瓦解。

　　“酒店联盟，不挖同盟酒店的厨师、服务员和管理人员，不打价格战，一起采购原料以降低经营成本，优势资源共享，共同探讨经营方法。”这就是“酒店联盟”经营思路。如此思路实施，将给冰城餐饮带来新气象。然而，时隔不到三个月，“酒店联盟”却夭折“摇篮”里。

　　吉林大韩食代酒店黑龙江第一店总经理叶振楠是这一联盟的主要倡导者之一，他经营的酒店位于酒肆林立的开发区鸿翔路上。“正是当时激烈和无序的竞争状态，才使我萌生了建立酒店联盟的想法。”叶振楠说，由于相邻的几家酒店经营业态有差异，又都是新近开业的，组建联盟并不会威胁到各自的经营，所以大家对这一想法一拍即合。然而，事与愿违，张罗了三个来月的“酒店联盟”最终还是搁浅了。

　　叶振楠说，不得不承认，当初成立酒店联盟的确有些一相情愿，对好多不确定因素没想得太多。在最初的一段“蜜月”期里，联盟成员们热情都比较高，每天都按时碰一下头，把相互的经营情况通个气，有些货品共同采购，对不同口味的顾客相互介绍生意，人手不够、车位紧张时都能通融一下。

　　然而好景不长，这种暂时的融洽氛围很快就被打破了。有的酒店习惯了各自为战的经营方式，不愿意把自己经营的“高招儿”无偿地介绍给同行。据当初参与联盟的一家酒店老总介绍，联盟运行一段时间后，一些酒店就开始打起自己的小算盘，对当时的口头协议也不再遵守，而松散的联盟也没有丝毫约束力，致使“酒店联盟”名存实亡。

　　北京鼎鼎香黑龙江第一店总经理白戈说，哈市各酒店之间一直是单打独斗，一些酒店还经常以自己的优势来诋毁同业。现在的餐饮业竞争异常激烈，酒店的生存和发展所遇到的难题也很多。餐饮企业应该采取合作的方式，在经营理念、管理方式等方面取长补短。“这样的合作会增强酒店的市场竞争力，并可在很大程度上遏制酒店之间的恶性竞争，创造出更大的经济效益和社会效益。”莲华渔村民航路店总经理周义勇说。

　　省商业经济学会副会长牟永春说，目前同行之间互相品菜、暗插“卧底”等“偷艺”行为在一些餐饮业经营者中屡见不鲜，一些特色店因遭同行“克隆”生存遇困。其实这是一种不正当的竞争行为，阻碍了餐饮业的发展。让酒店从“单挑”到“抱团”，是市场竞争和行业发展的一种趋势。同行“牵手”后，可达到资源、信息、管理等方面的互动。

　　业内人士表示，“酒店联盟”的经历给人以启示，再好的创意和设想也要有机制的约束，否则将难以持久，最后终将破产。但成立“酒店联盟”这一尝试还是非常有益的，个中得失和经验有待于业内进行总结，希望哈埠餐饮业能够继续进行改革探索，并不断走出新路。