东北网1月15日讯 请进家的做饭保姆该会点啥？应按照啥标准做饭？记者14日从省质监局了解到，我省地方标准《家庭餐饮服务规范》日前出台并实施。《规范》对提供家庭餐饮服务的家庭餐饮服务员行为进行了严格要求。

　　按照《规范》，家庭餐饮服务员要掌握糖尿病、高血压等疾病的一般营养知识，掌握孕产妇、婴幼儿、老年人等人群的营养需求。同时，掌握手术后病人、考生考试期的营养需求等。针对家宴上的礼仪，要求家庭餐饮服务员应根据家宴的要求摆放餐具，上菜时应向客人打招呼，并从客人右侧上菜，倒酒水饮料应从客人右侧进行，撤换餐具应从客人左侧进行，应根据进餐情况及时撤换餐具。

　　在食品加工要求方面，《规范》对初加工及切配要求、烹调加工要求、凉菜和鲜榨果汁加工要求、食品再加热要求等进行了详细规定。其中，家庭餐饮服务员在初加工及切配阶段，要对肉类、鱼类清除污秽不洁、有害腺体或变质等不可食用部分，洗净后放在专用容器内。家庭餐饮服务员对于日常会出现的厨房油锅失火、燃气泄漏、食物中毒等意外突发事件，应做到及时、准确处理。