东北网11月26日讯 初冬，哈尔滨气温骤降，冰糖葫芦也开始红火起来。市民、游人穿着厚厚的棉服，不时吐着白气的嘴里吃着大串的冰糖葫芦，成为北国街头特有的一景。【详细】

　　冰糖葫芦。东北网记者 白林鹤 摄

　　【小编带你“涨姿势”】

　　冰糖葫芦——中国汉族传统小吃

　　冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

　　我国其他省份都咋称呼“它”？

　　冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球，咱们大哈尔滨人，就称呼“糖葫芦”或者“冰糖葫芦”。

　　来哈尔滨，在哪能买到冰糖葫芦？

　　全国各地游客你好，如果你来到哈尔滨，那么你在哈尔滨的大街小巷都能买到可口香甜的冰糖葫芦的。

　　中央大街的摊位。东北网记者 白林鹤 摄

　　

　　街头出售冰糖葫芦的摊位。东北网记者 白林鹤 摄

　　冰糖葫芦有哪些“创新”口味？

　　冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。

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　　【冰糖葫芦的来历】

　　起源

　　提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢！

　　南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

　　兴盛

　　冰糖葫芦最盛行于民国时期。不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。

　　沿街叫卖

　　冰糖葫芦品种多样。东北网记者 王凌霞 摄

　　旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。这类的糖葫芦，品种不多，价钱适中，也很大众欢迎。

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　　【冰糖葫芦的营养价值】

　　健康功效

　　冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。

　　食用禁忌

　　糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可减少。

　　【爱美的姑娘们，快来看冰糖葫芦的营养成分】

 

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　　【童年记忆之酸酸甜甜的冰糖葫芦】

　　主料：山楂500克

　　调料：冰糖150克，水150克

　　制作步骤

　　1.山楂清洗干净，去掉蒂部

　　2.大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

　　3.清理干净的山楂用竹签子串起来

　　4.将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

　　5.当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)

　　6.仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

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　　【盘点哈尔滨冬天美食】

　　有人说，不吃冰糖葫芦不算到哈尔滨，来过冰城的你，除了冰糖葫芦外，你还吃过什么？

　　马迭尔冰棍

　　糖炒栗子

　　糖人

　　新闻来源：百度百科、东北网

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