东北网5月27日讯(记者 许俊鹏)5月25日至27日，由长城国际展览有限责任公司、中国自有牧场鲜奶联盟共同组织的首期“自有牧场手工奶酪及酸奶制作新技术培训交流会”在哈尔滨举行。

　　据悉，本次培训汇聚了来自黑龙江、辽宁、吉林、山西、山东、内蒙、安徽、云南的几十家牧场及奶吧的业内人士学习手工风味奶酪和酸奶制作。此次培训学习的内容包括奶酪理论知识、实际制作操作等。

现场教学如何使用发酵菌试纸。

手工奶酪制作培训现场。

　　培训现场，内蒙古学员茂亭秀告诉记者，学会了手工风味奶酪制作方法后，其所在的鸿雁牧场就不再为鲜奶的销售发愁了。“用10斤鲜奶可制作1斤奶酪，奶酪可存储半年以上。这样，消化不掉的鲜奶就可以顺利转化为耐储藏的奶酪，为牧场解决鲜奶卖难问题。”茂亭秀说。

　　据悉，近几年，我国奶酪的进口量每年以30%的幅度递增，随着消费者的逐渐认知，国内乳制品企业对于奶酪产品的关注度也在逐渐提高。奶酪生产方式有大规模的工业化生产，也有千家万户牧场、手工作坊自制特色奶酪，奶酪生产可以更好地进行“大众创新、万众创业”。

　　此次培训学习的内容包括奶酪理论知识、实际制作操作等。不久的将来，这几十家牧场和奶吧的学员将能在自己所在的省份，把新鲜奶酪产品呈现给消费者。首期“奶酪制作”培训在哈尔滨举办，意味着行业对黑龙江发展奶酪产业资源的认可。