写在前面——

　　民以食为天，老百姓以过年为最大。步入腊月，年关就在眼前，哈尔滨人一年一度的年货大采购就此拉开了序幕。这既是老百姓购物的饕餮盛宴，也是商家卖力促销的营销节点，更是产品竞逐的角力战场。有人说，年货还是老的亲，满是回忆的味道。有人说，年货要与时俱进，互联网、高科技才是新年货的优势特质。1000个人心中，可能会有1000种年的情结，没有对错之分。

　　冻苹果。

　　就像我们曾经古老的习俗是用腌、渍、风吹日晒、油烹酒醉的方式，力求把最好的食材保存到年夜饭餐桌上一样，尽管现代社会发明了冰箱，但是这些老方法我们并没有抛弃，我们吃着香喷喷的腊肉，炖着浓腴的狮子头，吃着冰鲜的大虾、三文鱼、北极贝，这些菜肴不可能随着冰箱的发明而消失。就像我们的年货，我们的年味，展现形式不断刷新着我们的认知。但不变的情怀，依旧温暖着我们的内心。

　　新年味，更是心年味。

　　我们的年货大PK，实际上是年货本身以吃穿用行的方式，展现自己的特性，是一次关于味觉的找寻，一次精神味蕾的旅行，年货在时光更替中丰富着自己的色彩，我们在年货中体味着过年带给我们的归属感和幸福感。

　　东北网1月4日讯(记者王北北)“在哈尔滨冻货江湖，冻果绝对首屈一指，以冻梨、冻柿子、冻花红(海棠果)资历最老，味道最为人所称道。在我们这些老人中，不吃冻果的冬天，那一定不是哈尔滨人的冬天；不吃冻果的年，也不是地道的年。”家住哈尔滨老道外今年75岁的孙大爷笑着对记者说。

　　“冻柿子绝对是‘冻货’中的经典，冻成坨的柿子，要在放在冷水中解冻，咱们管这个叫‘缓’，未完全化开时可刀切，全化开后可以吸着吃，两种吃法口感相差很大，前者吃起来特别甜，有点像沙冰的口感，后者的甜凉则直接浸入心脾。当然也有心急的吃货，没缓好直接上牙啃，那拔拔凉甜津津的感觉，让你终生难忘。”向记者介绍时，哈尔滨资深冻果吃货小胖不时咽着口水，把记者说的也是“蠢蠢欲动”，身上一阵阵清爽凉意袭来。“后来，在冻柿子、冻梨、冻苹果的基础上，又延伸出了冻花红、冻山楂、冻桃等等。不管哪一种，带冰碴的果肉咬起来都是超级带感。”与小胖的对话，画面感十足，这就是他对于年味的一种特殊表达方式。

　　“夏天吃凉的，那是为了解暑；冬天咱吃冻果，品的是年味。”在社区采访中，秉持传统“吃法”老百姓的心声与小胖的感受是一样的。记者在走访市场时发现，市场对于市民需求的反应才是最真实的。每年12月开始到春节期间，是冻果的销售黄金期，春节后温度回升，冻果就会融化，气温波动会导致水果一冻一化腐烂掉。今年也不例外，过了12月，气温下降后，在哈尔滨一些街市里，就能看到小贩们把冻果成筐拉出来卖，但无论是贩卖的人数和规模，销售冻果的种类，都是连年递减的。

　　记者走访多家冻货商店时，其中两家店主表示，自己家已经两年没有卖传统冻货了，“根本挣不到钱，放时间久了还会烂掉，大多市民都是买一个两个尝尝。”此外，一家今年还在坚持卖传统冻货的商店店主告诉记者，虽然传统冻货价格相对较低，但销量一年不如一年，冻柿子、冻梨3.99元一斤，大一点的冻柿子根本放不住。买冻鱼的也少了，几年前都不愁销路的冻鱼现在很难卖出去。”

　　走访时，店主普遍表示，现在生活水平提高了，大多市民并不希望孩子吃自己小时候常吃的东西，买回家也是让孩子认识一下，简单尝一尝。“家长们觉得现在有太多选择，各种口味精美的雪糕，孩子爱吃，大人也觉得有档次。

　　记者在走访市场时发现，素有“东方莫斯科”之称的哈尔滨，以往销售俄罗斯冷饮的商家并不多，仅有个别俄罗斯商品店在零售，而且以带棒、硬质的俄罗斯冰棍、雪糕为主，冰淇淋却不多见。近两年，俄罗斯冰激凌在哈尔滨备受疯抢，尽管售价是普通冰激凌的几倍甚至十几倍。记者看到在一些年货大集上，俄罗斯冰激凌已经成为最先断货的俄罗斯年货。

　　此外，冰鲜的海鲜、鱼类更是年夜饭上的必吃菜，在道里菜市场和哈达海鲜批发市场，记者看到，已经有很多铺面的老主顾已经在和商家预订年前要买的冰鲜产品了，市民张先生正拿着一张纸在与卖家交谈，“这是我老婆交代的任务，上面列上了今年年夜饭要买的海鲜，我提前来打招呼，免得到时候买不到。”对于以前的传统冻货，张先生的回答代表了大多数人的心声：“那是我们儿时的美好回忆。但冻货也要与时俱进呀，过年都想着给孩子老人吃点好的。”

　　有人说，东北号称“冻一切”。对啊，冬天一下雪，东北就变为冻北了。就算是回忆也好，纪念也罢，让我们再一次近距离感受一下，这些现在看来依然很美味的冻货们吧。

　　对了，冻货家族也有不能吃的啊。比如冰灯冰雕冰溜子……

　　冻梨。

　　冻梨

　　特点：拔牙，汁多

　　吃法：未化时可切开吃，不怕牙冰倒或咯掉可以直接上嘴硬啃，化开后吮吸着吃

　　功能：男士解酒神器专治孩子肚里馋虫

　　冻柿子。

　　冻柿子

　　特点：香甜柔嫩、口感超好

　　吃法：可刀切(未化)、吸着吃(全化)，两种吃法口感相差很大。

　　守岁神器带着冰碴吃困意全无

　　冻海棠果。

　　冻海棠果

　　特点：酸甜适中、开胃助消化

　　吃法：切记，跟苹果一样，洗完直接吃

　　冰虾。

　　冰虾

　　特点：冰鲜美味、鲜中爽口

　　吃法：牙口好可直接吃，或扒皮食用

　　北极贝。

　　北极贝

　　特点：鲜嫩冰爽

　　吃法：蘸着调料一口一个

　　三文鱼。

　　三文鱼

　　特点：嫩滑微冰、入口鲜爽

　　吃法：蘸着调料一口一片