生活报2月26日讯 每当心情低落、困顿时，一块精美的甜品，总能成为舌尖上治愈心灵的“良药”。
点缀着湖蓝色马卡龙的醇厚芝士蛋糕，点缀着草莓、马斯卡波尼奶酪和开心果的闪电泡芙，在碟子里摇晃着的光滑的“榛心”慕斯……当这些诱人的甜品摆在你面前时，你能想象它们竟然会出自以粗犷著称的东北汉子之手吗？近日，记者就找到了这样三位冰城土生土长的男烘焙师，通过他们的讲述，看冰城烘焙圈里的“男人帮”如何糅合男性审美，为冰城吃货们打造“甜蜜味道”。
新西兰扬名的烘焙师赵通：
把甜品做得 让冰城老外吃了“思乡”
雾霾深锁、月落星沉、晨光熹微、雪飘如絮……赵通的朋友圈里记载着很多冰城凌晨独特的美景。有朋友留言问他：“你发的是哈尔滨的天空吗，我怎么没见过？”赵通微微一笑回答，“我知道哈尔滨每天早上4点钟的样子”。
每天，不到凌晨3点，赵通就起床、洗漱，开车前往他的工作室。凌晨4点，他准时开始一天12个小时的工作，按照前一天的订单制作甜品。如果遇上情人节、七夕这样的日子，他到工作室的时间要提前到凌晨2点半。
2007年，大学毕业的赵通和当时还是女朋友的爱人一起去了新西兰学习西厨。在国外的八年里，他用两年时间完成了西餐烘焙的课程，然后在甜品店、咖啡馆里打工，积累经验。在奥克兰，他开设了自己的工作室，做出了令老外为之赞叹的甜品——多拿滋，并多次被当地媒体评为甜品届的“Top5”。很多人慕名而来，他们惊叹为什么一个中国小伙子能把地道的西方甜品做得如此美味。
在当地华人美食圈，赵通已然是红人，但是考虑到父母需要陪伴，他和爱人在2015年回国了。当年10月，他在哈尔滨开设了自己的工作室。
与冰城多数制作甜品的工作室不一样，在赵通这里，你看不到满大街售卖的层层奶油的蛋糕、红极一时的千层，连偶尔做的蔓越莓曲奇也非常特别。他专注于做几样拿手的单品：多拿滋、闪电泡芙、迷你风味球……很多朋友问赵通，“天天做同样的东西，会不会感觉枯燥？”赵通说：“不会，每一天做甜品时脑海中考虑的东西都不一样，烘焙是时时刻刻需要创新的。”
他对烘焙有一种严苛的态度，除了鸡蛋，所有的原料都坚持从原产国进口。在哈尔滨开工作室的一年多里，赵通和很多顾客成了好朋友。有一个顾客大姐要回牡丹江给80多岁的母亲过生日，她让赵通做6个多拿滋摞起来，寓意“节节高”，为了让赶早车的大姐能完成心愿，赵通凌晨2点半到工作室赶工，终于在大姐临行前送了过去。在冰城生活的一位外教，吃了他的甜品，还特意给他留言说“感觉离家近了”。
原五星级酒店烘焙师徐源晟：
希望到80岁还能做出喜欢的蛋糕
徐源晟和甜品的缘分已经持续了快二十年。“做蛋糕不仅仅是我的爱好，更是我的事业。”
徐源晟从17岁开始学做西餐，当时对烘焙还谈不上有多热爱，但是一件小事给了他不小的冲击，改变了他的想法：当时，他在哈市一家西餐厅工作，老板说一位朋友过生日，让徐源晟做一个生日蛋糕。由于技艺不精，徐源晟做蛋糕时紧张不已，蛋糕上的花越裱越乱，看到最后被老板朋友带走的蛋糕，他内心满是羞愧，“那是我这辈子做得最难看的蛋糕”。从那以后，好强的徐源晟开始潜心学习制作甜品，他认定做最好的蛋糕就是他一辈子的理想。
2001年，徐源晟进入哈尔滨香格里拉大饭店的饼房工作。之后十多年，他分别在福建、北京、辽宁的多家五星级酒店饼房里任职，从烘焙师一步步做到了最高级别的行政饼房厨师长。
五星级酒店的经历，培养了他对烘焙严苛的态度，做甜品时台面不允许有任何无关的东西，什么餐具配哪类甜品，摆盘时甜品的方向要朝多少度角……每一个细节他都力求完美。
2014年，在外十多年的徐源晟辞职回到哈尔滨创业。酒店工作期间他养成了一个习惯——为了做出最好口感的甜品，他选择原材料时从来不计成本。这个习惯，当老板创业后，徐源晟仍然没改。有朋友给他支招，“多给顾客晒晒你用的顶级原料”，可徐源晟却感觉有点儿别扭。他说：“这是我做蛋糕的基本条件，怎么能变成炫耀的资本呢？”
谈到梦想，徐源晟说，“希望到80岁，我还能继续做出我喜欢的蛋糕,把我的店做成百年老店”。
为爱妻圆梦做翻糖蛋糕的王笑：
用甜蜜味道见证近千场婚礼
32岁的王笑是一位10多个人组成团队的甜品店老板。王笑说，“做甜品，本来是为了帮妻子圆梦，现在却成了我的追求。”
几年前，王笑和爱人先后去了北京、上海、香港，带回了当时在冰城还十分罕见的翻糖蛋糕技术。王笑介绍，翻糖蛋糕精美、华丽，以前只在王室的婚礼上出现，因此被视为高贵的象征。而现在，哈尔滨的婚宴上也流行起来这种蛋糕了。
“很多人认为做翻糖就像是捏橡皮泥，其实这是一门入门简单做好难的手艺。比如做人偶，五官歪点儿、大点儿、小点儿都不好看。”王笑说，刚刚开始做翻糖蛋糕时，最简单的翻糖造型，他都要做一整天。
2013年，创业初期，王笑接到的最大的一个婚礼翻糖主蛋糕有6层，他和爱人在工作室里一起捏了一周；还有一次遇上结婚的“大日子”，王笑一共接到了6场婚礼的摆台订单，于是两个人三天三夜不眠不休地做，“后来开车往酒店送蛋糕时，我的眼睛不自觉地闭上好几次，我爱人就强打着精神在旁边盯着我。”勤奋和坚持
让王笑的手艺变得炉火纯青，烘焙事业越来越顺利。三年多来，王笑亲手做出的蛋糕，见证了冰城近千对新人的幸福时刻。
去年，王笑给儿子办百日宴，他冥思苦想了好几天，设计出了一套以儿子的生肖猴为主题的生日摆台。绿色的丛林里有溪流、有绿树，用糖霜捏出的立体小猴有的坐在地上大口啃香蕉、有的抱着树左顾右盼、有的趴在地上撒泼打滚……惟妙惟肖，惊艳了所有来参加百日宴的亲友。当天，王笑儿子的百日宴摆台刷爆了朋友圈，在这之后，无数冰城家长找到他，要求也给自家孩子做一套一模一样的摆台。
