秋意浓 市井中追寻记忆中的老味道

　　深秋楼道中如果你看到大妈刷咸菜缸的身影，这时候就提醒你，一年一度的腌菜大赏即将在各家各户上演。刷缸，切菜，撒盐……一幕幕之后只等时间酿就美味。

　　对于腌菜每家每户都有自己不同的方法，味道也有些许不同，但对于东北人来说无论那种口味，腌菜都是家的味道。下面小编附送腌菜食用方法，出行万里，一口咸菜让你“味”归故里。

　　腌菜种类：

　　 1.腌酸菜。东北餐桌上必不可少的一种食材，可炒可炖可做陷。

　　 2.腌芥菜，东北叫做jie(四声)菜。可以切成丝放点辣椒炒肉吃；还可以到春天的时候切成拉花或者粗丝晒干，吃的时候用清水泡软，捞出捏干放入碗中放葱花和熟油蒸一下也非常好吃。

　　3.腌制雪里蕻。腌好的雪里蕻可以泡一泡可以用来炖豆腐、包包子、就是切成小段用葱姜油炒一炒用来佐粥最好不过了。

　　除了腌菜，还有在秋初的时候还要晒干菜，干菜可以蒸还可以炖菜时放入，与新鲜蔬菜相比在口味上有很大不同，也是冬天北方人餐桌上的宠儿。

　　(整合自东北网生活报黑龙江晨报新浪微博)