东北网1月28日讯 冬季天气寒冷，热腾腾的火锅成为餐桌上人们的挚爱，丸子，是一种重要的火锅食材。无论去火锅店还是在家自制火锅，各种速冻丸子都是不可或缺的一道美味。

　　牛肉丸、贡丸、鱼丸、蟹肉棒、鸡丸……速冻丸子的品种很多。不过，您可知道，各种口味的丸子中，到底包含了哪些原料?

　　近日，市民张先生反映，到超市买火锅肉丸时发现，这些肉丸不但散装销售，价签也只标明了价格，而肉类含量、生产日期及生产厂家等相关信息，却并未标注。

　　根据张先生的投诉，走访了大庆市各大超市后，记者发现，只有少数的袋装丸子包装上说明了肉类的含量，大多数只是写了相关原料成分;而散装的丸子，除了价格之外，更是看不到任何和丸子有关的信息。

　　那么，丸子散装裸着卖，是否合乎相关规定?购买丸子食用时应注意些什么?近日，大庆晚报记者对此事进行了调查走访。

　　种类繁多 散装丸子更受宠

　　“家里吃火锅，总认为买上一点丸子就抵一道荤菜了。”东风新村市民王女士说，每年冬天，她都爱召集三五好友到家里聚餐涮火锅，不同口味的丸子都买上一些，省心又美味。

　　王女士还告诉记者，每到春节，邀请亲朋好友到家聚餐，在吃够了大鱼大肉的情况下，一家人围着热腾腾的火锅举杯小聚，也是别有一番情调。

　　“本来想要买些丸子在家涮火锅吃，但跑了好几个超市发现，大部分都是散装裸卖，也并未标明配料成分，这些丸子的安全卫生情况令人担忧。”市民张先生说，没有包装就难以掌握产品的生产日期和保质期，作为消费者，也就很难对食品的安全作出判断。根据张先生反映的情况，记者走访了庆客隆、庆购、大润发、永辉等多家超市发现，速冻丸子裸卖的现象果然屡见不鲜。

　　在多家超市的速冻专区内，记者看到，撒尿牛丸、鱼丸、冻豆腐……各种口味的散装丸子，“裸身”陈列在冷柜中。

　　由于价格相对实惠，前来选购的市民络绎不绝。

　　虽然商家准备了用来挑选丸子的勺子、夹子等工具，但由于数量较少，工具不够用时，一些消费者为了方便，干脆隔着塑料袋用手抓。而有的顾客，误拿了不想要的种类或感觉买多了，也会重新放回去。

　　据超市工作人员介绍，虽然有散装和袋装之分，但都是同一厂家生产的。其实，袋装和散装的品质是差不多的，只不过一个是有独立包装袋的，一个没有。

　　记者也从消费者处了解到，统一的价格，对于他们购买起来也比较方便。挑选的时候因为各品种的价格都是统一的，不用分开来买。

　　肉类含量 散装丸子多未标注

　　走访过程中，记者注意到，除了永辉超市对散装丸子的肉类含量进行了标注，其他超市都只是标注了丸子的价格，而原料成分说明、生产日期、保质期和贮存方法都没有说明。

　　在永辉超市记者看到，一种商品名称为“撒尿牛丸”的肉丸配料表中，号称牛丸的产品，主原料竟然是大于45%的鱼糜加鸡肉。在配料表中还标注了猪肉、鸡肉、肥肉膘、鸡皮、猪血、牛肉以及十几种添加剂。走访时，一超市销售人员告诉记者，散装丸子的具体信息，通常都标注在大的包装箱上，丸子的生产日期、保质期和配料等都会在上面，但是丸子中具体的肉类含量有多少，通常是没有的。而对于散装丸子中，各种肉类的含量分别占了多少，超市销售人员表示不清楚。

　　随后，记者查看了袋装的丸子，所有袋装丸子上都标明了有关丸子的配料，但是大多数的包装袋上，虽然写了丸子的配料成分，并没有标明丸子中肉类的具体含量，而少数标明的，各种数据也不同。

　　其中，一种名为“撒尿肉丸”的产品，主料中标明：鸡肉≥30%、鸭肉≥10%，而配料表中则是标明除鸡肉、鸭肉、鸡皮、鸭皮、淀粉等，还有十余种添加剂及食用香精香料。

　　记者了解到，有些市民也对丸子中的肉类含量有疑惑。“放在火锅里挺香的，闻着觉得味道也可以，吃到嘴里就觉得面面的，估计还是面粉比较多，真正的肉并不会太多，不然有些肉单买1斤就好几十元，哪能有这么便宜的丸子呢?”市民武先生说。

　　瞒天过海 蟹肉棒中没蟹肉

　　其实，市民武先生的说法，也是有一定道理的。记者在走访时发现，散装丸子定价大都在每斤10元钱左右，与原料价格也相差甚远，都是鸡肉、鱼糜、淀粉、色素等原料，含有虾、蟹等海鲜成分的寥寥无几。

　　另外，墨鱼丸、虾丸等丸子，原材料也都大同小异，鱼糜是唯一与海鲜有联系的原料，不过到底是河鱼还是海鱼制作的鱼糜，并没有具体注明。其中，只有一种虾丸的原料中注明含有虾粉，其他海鲜丸子没有“正宗”的海鲜成分。

　　记者了解到，通常配料的标注，都是按照成分含量的多少来决定位置顺序，而在记者看到的多数配料中，通常鸡肉都排在第一个，说明这种丸子中，鸡肉的占比是最多的。

　　而多数蟹肉棒的配料表中，根本没有蟹肉。

　　那么，这些不含蟹肉的蟹肉棒，怎么会如此起名呢?

　　采访中，记者注意到，在这些蟹肉棒名字的旁边，通常都有一个小小的“仿”字。对此，超市工作人员告诉记者，这就是“模仿”的意思，表示是和蟹的味道差不多，但不是用蟹肉制作的。

　　但记者在采访中了解到，一般市民都不太会注意这些小字，如此看来，为了逃避相关法律、法规的制裁，某些企业还打起了擦边球，在包装上下工夫。

　　已有规定 速冻食品禁“裸售”

　　那么，超市将原本带有包装的肉丸拆袋散装销售，是否合乎相关规定呢?

　　记者了解到，按照商务部出台的《速冻面米食品行业标准》规定，不经预包装的速冻食品不得销售。继续“裸卖”的代价是：5000元以上3万元以下的罚款。

　　该《标准》针对的正是散装速冻食品最难保证的质量关。散装食品包括速冻面米食品和速冻调制食品两种。其中，速冻水饺、汤圆、包子、馒头、炒饭、炒面等，属于速冻面米食品;速冻中西式菜肴、肉丸、鱼丸、虾球等属于速冻调制食品。

　　而《散装食品卫生管理规范》也要求，不需清洗即可加工的散装食品，必须有防尘材料遮盖，以避免顾客直接触及，同时，容器的显著位置应标注名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等信息。

　　核实身份 选购看清配料表

　　对此，市场监管部门工作人员则表示，作为生产商，应在配料表中标明“真实身份”，不能误导消费者，不应以利益最大化为目的，不能以次充好，或在标注上忽悠消费者。

　　“不带有独立包装、直接放在冰柜里的散装丸子，还是尽量别买为好。”该工作人员告诉记者，没有明确具体的产品说明，普通消费者无法全面掌握，这些散装丸子的相关信息，对于产品质量是否有保证难以考证。

　　另外，散装丸子保存环境并不稳定，频繁打开称取，很容易带来交叉污染，存在微生物超标的隐患。

　　而在购买独立包装的产品时，尽量选择信誉好的知名品牌，同时，要注意仔细查看包装袋上的生产企业厂名、厂址和产品保质期、配料表等相关信息，不要被食品包装上看似诱人的名称所误导，免得买到手了才发现并非自己所需。

　　一般来说，应尽量选择食用添加剂相对少的产品。

　　虽说添加剂只要不乱用滥用、符合相关安全标准，食用就没问题，但营养价值实在不高。尤其是处于生长发育期的孩子，还是建议多吃营养丰富的新鲜食品。

　　在此，大庆晚报提醒广大消费者，在购买肉丸等速冻食品时，尽量选择标签标识清晰完整的，注意查看产品的配料表，是否有主料肉的成分。

　　那些价格过于便宜、但味道和口感却非常好的“三无产品”，要慎买。

　　贪图便宜的结果，很可能就是，买到了被不法商家乱用非食品类添加剂的“问题丸子”。