东北网5月21日讯 (高婷婷 记者 霍枭涵)每年春天，东北各地会出现一批右手拿铲、左手拎袋的挖野菜大军，从田间地头到森林里都可以看到他们的身影，足见东北人对于山野菜的偏爱。

　　顾客需求是企业的核心。背靠“大山”的龙江森工森林食品集团眼下也在为收售山野菜而忙碌着。用森工餐饮管理服务公司总经理刘志广的话说，“多收一些山野菜，我们这一年才能做到手里有菜、心里不慌。”

　　打造森林菜系 四季品味山野菜

　　山野菜的时令季节，龙江森工集团与黑龙江省建投集团两大省属国有企业联合推出的林语主题餐厅也到了为食客提供新鲜山野菜的季节。

　　刺五加叶、黄瓜香、蛰麻子、大叶芹、水蕨菜、燕子尾、猴腿菜、山菠菜……这些产自大森林的“大自然的馈赠”，被深耕森林菜系的星级厨师们做成一道道精致的菜品。

　　炝拌燕子尾、黑松露油佐薇菜、蛰麻子炖土豆、紫苏鸡蛋炒刺嫩芽、核仁山花菜、香煎山野菜豆腐等菜品深受广大消费者欢迎。

　　刘志广告诉记者，营业4年多的时间里，他们以森林品质的自然食材为主导，已经打造出100多道森林特色菜，做出了独特的森林菜系。

　　2023年，“林语主题餐厅”带着星厨团队和独具匠心的菜品落地雪乡景区，得到广大游客的广泛赞誉。

　　刘志广信心满满地告诉记者：“亚冬会的召开，冰雪旅游肯定更火爆，无论是哈尔滨还是雪乡的林语餐厅肯定要多备一些咱们的特色食材，让更多的游客可以品尝到咱们的森林味道。”

　　开发山野菜包子 10分钟享用“森林味道”

　　刺五加猪肉、大叶芹猪肉、鲜榛蘑猪肉、洞藏酸菜猪肉、猴头菇一品素馅……哈洽会现场，刘志广指着品鉴区新鲜出炉的山野菜包子、蒸饺向记者介绍道：“包子、蒸饺都很适合人们的饮食习惯，所以我们也特别研发了林区特色的山野菜馅的产品。”

　　经过近一年时间的研发，森林食品集团已陆续开发出水饺、蒸饺、包子等山野菜即食产品。森林食品集团还计划于近期“上新”森林特色老面小笼包，采用传统的老面发酵，不添加任何酵母粉、泡打粉、复配膨松剂，无需解冻，水开后上锅蒸10分钟即可食用。

　　“这野菜处理得很干净，口感很好。”“吃着是老面那个味儿，面皮很筋道……”在哈洽会龙江森工集团品鉴区，山野菜包子、蒸饺收获了不少市民的点赞。

　　销售时令山野菜 从深山到家“鲜美”不减

　　第三十三届哈洽会上，龙江森工展区飘着“仙气”的山野菜“森林”吸引了很多人的目光，燕子尾、猴腿菜、黄瓜香、山花菜4款山野菜高低错落，展示着自己作为时令山珍的“鲜美”姿态。

　　森林食品集团“森林甄选”平台负责人介绍，“我们平台试上线以来，山野菜一直作为森林果蔬，被放在平台产品的置顶位置，受到了很多顾客的欢迎。”

　　为了让顾客品尝到真正的“森林味道”，森林食品集团特别选择了林区和深山区的山野菜，它们不仅纯天然、无污染，还水分充足、体态粗壮、叶片肥厚，速冻存储效果非常好。

　　负责对收集的山野菜进行严格筛选的工作人员告诉记者，“所有的山野菜都要保证鲜嫩，像精选、捆扎、运输、包装我们也都有严格的标准，从采摘到发货8个小时，最快24小时就能到达顾客手中，全国包邮地区48小时送达。”

　　对于山花菜、黄瓜香、猴腿等鲜品不适宜长途运输的山野菜品种，目前，森林食品集团还委托大海林局公司进行速冻或腌渍加工，以便更多人能品尝到来自大森林的“馈赠”。

　　目前，龙江森工林区各地正在进行山野菜的紧张采收工作，大海林局公司已收储各类山野菜13000斤，较去年同期增长一倍。