东北网哈尔滨1月13日电 不久前，两位哈尔滨市民在饭店就餐后头晕，胃痛呕吐不止，嘴唇和指甲发紫。医生对病人呕吐物化验证明是亚硝酸盐中毒。经查，是厨师放盐时错把亚硝酸盐当成食盐所致。医生说，人食用亚硝酸盐的中毒量为0.3克－0.5克，致死量为3克。

    据有关人士介绍，熟瘦肉制品的正常颜色为淡白色，而市场上销售的熟肉制品的颜色却多为粉红色，就是食品添加剂亚硝酸盐在起作用。亚硝酸盐是一种毒性极强的食品添加剂，它有护色、保鲜、增鲜、增香和防腐作用，在鱼肉类制品的加工中，亚硝酸盐作为发色剂广泛使用。据食品添加剂供应商说，黑龙江省每年亚硝酸盐需求量为10吨。

    据了解，国际标准规定，每公斤肉的亚硝酸盐最大用量为0.15克，这种用量要用天平精确计量才能称准，而目前烹饪业却基本凭厨师感觉添加，厨师的手稍微一偏就可能造成食用者中毒。而且亚硝酸盐的味道和外形与食用盐完全相同，厨师误当普通食盐使用，人在食用时根本无法发现。

    记者就如何杜绝亚硝酸盐中毒问题采访亿人食品技术研究所的薛所长，他说，食品加工经营单位要严格按照食品添加剂的使用范围和剂量添加，饭店经营者要注意加强硝酸盐和亚硝酸盐的保管，蔬菜腐烂变质或腌制不透会使亚硝酸盐含量增高，市民不可图便宜食用腐烂变质蔬菜。