东北网3月23日电 22日，黑龙江省质量技术监督局公布了去年第四季度我省肉灌制品的抽检结果，合格率为64.6%。乳化剂等食品添加剂使用过量成为产品不合格的主要原因。

　　据了解，省质量技术监督局于去年第四季度对全省肉灌制品生产企业产品质量进行了统一定期监督检验。在本次统检中，共对哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、鸡西等10个地市及所属(市)县的100余家肉灌制品生产企业进行了抽样检查，合格率为64.6%。

　　据介绍，为了增加产品的饱水量，部分企业加入大量肉灌制品乳化剂等食品添加剂，这是造成产品合格率低的主要原因。有些生产企业卫生条件较差，不按标准投料，不按正常操作规程生产；还有一些企业为了追求出品率，产品烘烤、干燥时间不到位，造成水分超标；此外，某些企业化验室不具备检测能力，起不到控制产品质量的作用，企业修订的企业标准不符合国家规定，所生产的产品无法保证质量。

　　据东北农业大学食品科学系迟玉杰教授介绍，加入乳化剂等食品添加剂，可以加大肉制品的产量，甚至达到百分之二百的出品率。但是乳化剂中含有大量钠盐，过量食用钠盐，会对肾脏造成损害。同时，钠盐还将破坏骨质代谢的动态平衡，因而易发生骨质疏松症甚至骨折。