东北网9月7日电　从去年开始，美国刮起一股饮食复古潮流“生食革命”，提倡生食蔬菜、水果、鱼、肉等，说是直接吃进去这些纯净自然的东西，能够最大限度地保护食物的营养。一位年近50的美国妇女科恩，受了将近20年铅中毒的折磨，她看了几十位医生，尝试了针灸等各种疗法，都没有收到理想效果。几年前，科恩开始尝试“生食疗法”，竟然收到了意想不到的效果，体内的含铅量明显减少，她不再受铅中毒的痛苦折磨了。女科学家安妮·威格英尔身患癌症，已经没有治愈的希望，可是她求生的欲望非常强烈，她放弃了其他治疗措施，采用生食疗法，一日三餐都吃生食，主要是蔬菜和水果。奇迹出现了，她竟然又活了20年。

　　我国在生食蔬菜水果的基础上，有人生吃鸡蛋、生吃牛肉、生吃鱼……笔者的一个朋友生性豪爽，每逢聚会，酒至半酣，便会倒一杯啤酒，打里一个生鸡蛋，那鸡蛋打着漩涡在啤酒中沉浮，蛋清、蛋黄清晰可见，他很潇洒地端起酒杯，“咕嘟”一声，一饮而进，说是“原汁原味，不破坏营养”。

　　可是，保健专家对此极不赞成，他们认为，生吃鸡蛋或者吃半生不熟的鸡蛋不卫生，因为鸡蛋最容易受到沙门氏菌感染，生吃或者半生不熟地吃，会引起其中大量的沙门氏菌感染导致腹泻，严重者可能引起中毒、休克，甚至死亡。据专家介绍，鸡蛋看似被密不透风的蛋壳包裹得严严实实，其实，在放大镜下看，蛋壳有许多小孔，鸡蛋就是通过这些小孔进行呼吸。在产蛋过程中，蛋壳被很厚一层黏液包围，产蛋结束，黏液干燥成一层透明的薄膜，附着在鸡蛋表面，对鸡蛋有保护作用———这也是辨别鲜蛋还是陈蛋的标志之一。但是，这层蛋壳外面膜是水融性的，时间长了，受潮、雨淋或者水洗，这层保护膜便不复完整，细菌就可以长驱直入，尤其是令人讨厌的沙门氏菌更易入侵。专家介绍，鸡蛋在加热过程中营养成分是会损失一些，但是损失的很少，微乎其微，维生素B1、B2也就损失10%左右，无大妨碍。

　　专家指出，沙门氏菌最容易污染食物，除了鸡蛋以外，牛肉、羊肉、猪肉、禽肉都极易受到感染，吃了被感染的食品、尤其是生吃都会出现不同的症状。有少数人食用的少、感染的轻、身体抵抗力强，症状很轻微、或者没有什么症状，但是这种人具有传染性，他可以传染给别人、尤其是体弱者。

　　专家还指出，生鱼、生牛肉除了含有细菌以外，有的还含有寄生虫、或者寄生虫卵，生吃会随着食道进入人体内部，对食者健康危害极大。脑囊虫患者大都是食用了豆猪肉以后，囊虫卵通过食道进入人体，随着血液循环，最后定居在大脑里了，其教训是深刻的。