东北网12月14日电 今年10月，一个好消息从武汉传来，佳木斯桥南春餐饮服务有限公司董事长兼总经理张彦代表国家在武汉举行的“红口袋”中外中餐烹任技术国际大赛中，被评为金奖。

　　清真餐饮业源远流长，是我国数量最多，分布最广的少数民族饮食行业，享有盛誉。张彦对清真饮食及其文化情有独钟。桥南春创立之初，张彦便把立足点放在发展民族餐饮业、弘扬民族文化上。21年来，张彦既当老板又亲自撑勺，他继承前人的传统，细心揣摩，勇于实践，精益求精，创造性的打造出一批既保留了清真原貌，又富有时代气息的清真菜，深得广大顾客的喜爱。

　　张彦并不满足已有的成绩，近几年来，他广泛搜集资料、挖掘和整理民族饮食文化遗产，在创品牌、树名店、为地方经济服务的感召下，张彦在继承其师爷，晚清宫廷御厨(名)传下的宫廷菜系经验后，潜心研制和创新推出了“全羊水席”、“御膳烤全羊”、“麒麟御宴”。在黑龙江省第四届烹饪技术比赛中，张彦带领众弟子，以娴熟的手法，将传统工艺与现代技术相结合，成功将这台宴席呈现出来，并夺得金牌。此宴也被中国饭店行业协会誉为“中华名宴”。在2002年12月，黑龙江省首届“青岛啤酒杯龙菜”美食电视鉴赏活动中，他设计制作的“龙江风味鲟龙宴”也被评为金牌宴席，并被誉为黑龙江省特色菜。

　　在注重经济效益的同时，张彦更加注重社会效益，不忘回报社会。在每年的穆斯林开斋节为回族同胞提供活动场所。几年来，已安排10余名下岗职工在自己的公司工作。21年来，张彦夺得国家、省、市级大奖30余项，先后被聘为中国烹饪协会国家级评委，全国第五届烹饪技术比赛清真赛区评委，2004年4月任北京总决赛评委。在黑龙江也是第一位考取国家级清真餐饮行业评委，被国家劳动社会保障部授予国家级职业技术竞赛裁判员。今年10月，他又获得第十五届中国厨师节全国优秀厨师称号。屡屡获得的荣誉使张彦得到了全国及世界各国饮餐业的青睐，很多国家知名的国际饭店都曾以30万以上的高薪向他抛出了橄榄枝。但他都不为所动，他说：“佳木斯是我生于斯、长于斯的地方，我要为佳木斯的餐饮业发展做出自己的一点贡献。”