东北网3月21日电 “这个世界上，能吃苦的人有许多，我是其中比较幸运的——吃了辛苦还有今天的回报。”爽朗而又不失温柔的张佳艳在自己一手打造起来的“大全烧烤”店里，向记者讲述了自己在10年的时间里，从当年的一名下岗女工到如今拥有上下4层、占地面积近2000平方米的烧烤名店的艰辛而又充满传奇的经历。

　　我当年下岗后，为了维持生计，拿出了当时家里全部的积蓄1200元，开了个小小的烧烤店，当时只有6张台。那时候许多小烧烤店都是请新疆师傅来烤肉，认为只要是正宗的新疆羊肉串顾客就多，不注重屋内卫生。可我每天打扫几遍店内卫生，桌椅是洋快餐的样式。换个角度想，顾客都愿意在干净卫生的条件下用餐，这笔钱可不能省。

　　我不想自己的烧烤店只有新疆口味，我想在哈尔滨创出自己的特色口味，所以经常去当时哈尔滨有名的烧烤店里去“刺探”军情。我一般每样主打串都来一串，不是为了吃，就是为了研究人家的味道怎么这么正宗。后来好几家店都认识我了，一看见我来，人家就说，大姐又来学艺了。功夫不负有心人，有了自己的特色风味，小小的烧烤店刚一开业就天天爆满，一天近300元的净收入让我得到了第一桶金。

　　去年10月扩大规模后的“大全烧烤”，上下4层装修一流，面积近2000平方米，但我的店仍然只销售羊肉串。许多人劝我，如今吃串的人不多了，现在都流行吃西式烤肉、吃韩式烤肉，你的店铺应该换换样了，而且仅仅就是肉串太单一了，这么大店应该多方面经营。可我总觉得，经营要考虑自己的实际情况，不能流行啥，就经营啥。要搞餐饮必须摸准所处环境的情况，道外是一个老城区，更多不富裕的老百姓还是钟情于价格低廉的肉串。味道不是流行，老百姓喜爱的才是最重要的。