东北网6月2日电 与“道里秋林”、秋林服装厂一样，秋林食品厂也是秋林家族的一员。秋林人用百年时间打造了“秋林”牌大面包(俗称秋林大列巴)品牌，食品厂又因品牌而延续旺盛的生命力，成为成功运用秋林品牌的代表。

　　“大列巴”历久弥香

　　秋林食品厂厂长侯勇已经在秋林食品厂工作30年了，见证了秋林品牌的发展，也经历了企业的兴衰。

　　如今，提到哈尔滨特产，没有不提到“秋林大列巴”的。然而，就是这样一种需要排队购买的食品，其实从1953年秋林公司接收到现在，一直不赚钱。原因是工艺复杂、耗时耗力。那么，秋林为什么还要生产这种大面包呢？

　　据侯勇介绍，在计划经济时代，秋林公司是由政府指令生产大面包的，主要供应俄侨，也做一些零售。在走向市场经济的过程中，产品多次提价。每次提价，都引起市民强烈反应，其中从1元钱提到1.6元那次还被媒体曝了光，“大列巴”在哈尔滨市民中的影响力之大可见一斑。

　　随着社会生活的丰富，人们的口味在变，食品种类也大大丰富，但秋林大列巴仍然没变。因为秋林人知道，此时的秋林大列巴已经成了一面旗帜，一面代表着秋林饮食文化的旗帜。从某种角度看，它是历史的一部分，承载着秋林的文脉，也成就了无可匹敌的品牌。很多老哈尔滨人就冲“大列巴”的口味去的。

　　发展到今天，秋林食品厂的产品已经发展到三大类百余种产品。包括面包、糕点、果酱等，不管衍生出多少种产品，固有的风格没有改变，仍然是传统的俄式风格。

　　“秋林食品的优势就是秋林食品现在不用做任何广告。”侯勇自信地说。“不做广告”的背后，是品牌的力量。以“大列巴”长期打下的“江山”为基础，一方面继承老传统不放松，一方面搞创新发展新口味，成为秋林食品厂的生存之道。有了生存才能有发展，这也是秋林食品厂至今仍然运行良好的根基。

　　“里道斯”“红”透冰城

　　目前，秋林食品厂依托面包、糕点、果酱三大系列全面出击，势头良好。另一个攥着秋林品牌“里道斯”红肠的秋林糖果厂也势头强劲。

　　“里道斯”与“大列巴”一样，原是俄罗斯家庭手工灌制的红肠，秋林公司创立之初就采用前店后厂的形式生产这种口味极佳的红肠。不过，这种红肠曾一度停产，后来在上世纪80年代重新恢复生产，当时把生产任务交给了秋林糖果厂。没想到，这一举措竟使秋林糖果厂员工受益匪浅，一根红肠使企业繁荣至今。

　　在商品极其丰富的今天，能够吸引人排队购买的商品如凤毛麟角，秋林红肠就能每天让人拿出时间排上长队等候。在秋林公司的食品柜台前，秋林红肠的出售时间只有上午、下午各两三个小时，来晚的只有感叹惋惜的份了。

　　独特工艺无可替代

　　在秋林食品厂的生产车间，记者见到工人正操着一把足有七八米长的铲子，将做好的面坯放进烘炉。

　　据侯勇介绍，秋林牌大面包(又名大列巴)源自俄罗斯家庭，其生产车间是国内独一无二的。而国内其他企业都是用电烤，他们选择出自桃山的硬杂木燃烧烘制，用这种方式生产出的面包其色香味是电火烘烤出的产品无法比拟的。而秋林大面包采用的是一种独特的发酵工艺，由于发酵的面团在烤制中大量吸附树木燃烧的自然香味，加上面发酵的味道，形成了秋林大面包的独特香味。百年来，秋林公司的员工一直坚守这一生产方式，秋林大面包也因此历久弥香。

　　随着岁月的更迭，秋林食品的制作方法没有变，旅游者携秋林食品回家宛如把“哈尔滨味儿”带回家的感觉没有变。正是靠着一脉相承的品牌，秋林的文脉得以延续，也使企业面对众多竞争对手屹立不倒。