东北网2月25日电 2004年10月，作为“早餐工程”的绿山川早餐亭高调亮相，然而，只经营了短短几个月时间就难以为继。目前，这些早餐亭大多都已关门或转项

　　1、昙花一现的“早餐工程”

　　2004年10月，在哈尔滨市政府部门的牵头下，哈尔滨绿山川配餐有限公司率先推出了“早餐工程”——全市共设立100个早餐摊点。早餐摊点统一标识、统一加工、统一配送。规范化的早餐亭，让人眼前一亮。开业之初，百姓叫好，企业信心十足。然而，开业不到半年，部分早餐亭已大门紧锁，营业中的早餐亭也是人气不旺，一些早餐亭开始经营起其他商品。如今，四年时间过去了，记者在对这些早餐亭走访时发现，很多都已关门歇业，只有处于繁华地段的少数几个餐亭靠售其他商品还在维持经营。

　　在哈尔滨市南岗区学府路电表厂到服装城路段，四个早餐亭中两个都已关门。位于哈尔滨市道里区买卖街、工厂街等路段的早餐亭门窗紧锁。在道里区抚顺街、河松街、哈药路等处，记者看到了同样的情况，有些早餐亭上还写着招商电话。而还在营业的早餐亭则销售起鞋垫、栗子等商品，一些早餐亭还开设了公用电话。位于哈尔滨市道里区友谊路儿童医院门前的绿山川早餐亭卖起饮料、饼干、烤肠还有儿童玩具等商品。早餐亭橱窗旁的“政府早餐工程”六个字还依稀可见。

　　位于道里区买卖街上的一家绿山川早餐亭门窗紧闭，没有营业。

　　据了解，在早餐工程启动之初，曾有人做过统计，哈市仅城区就有常住人口近400万人，按保守估计，每天有10%的人在外吃早餐，每人消费2元钱，早餐市场年销售额将达到3亿元，如果有50%的人在外吃早餐，销售额将达到15亿元。面对如此巨大的市场，曾经红火一时的早餐亭为何会处境尴尬呢？

　　2、投入产出不成比例早餐亭遭业主放弃

　　位于哈尔滨市南岗区宣庆街上的早餐亭业主告诉记者，当初从绿山川配餐有限公司了解到，哈尔滨市政府放心早餐工程早餐商亭是由该公司投资建设。早餐亭个人租赁，自负盈亏。公司统一配餐，统一管理，就投资租了一间早餐亭。刚开始，每天早上仅销售早餐的营业额就能达到300多元。但由于早餐食品品种单一，而且没有就餐空间，来买早餐的顾客越来越少，生意惨淡。

　　位于南岗区学府路服装城路段一家绿山川早餐亭业主无奈地说：“现在每天也就能卖出五、六份粥。”据这名业主介绍，销售早餐的利润很低。承包早餐亭的费用为一年1万多块钱，加上电费、取暖费，平均一天30元左右。早餐的利润只有15%。拿1元钱一份的粥来讲，卖出一份只能赚1角5分钱，也就是说一天要卖出200份粥，才能挣出早餐亭的经营费用，而现在每天通常只能卖出五、六份。“与地摊早餐比投入要大许多。路边早餐点随便在街边支个炉子，就可以炸油条蒸包子，成本很低。而早餐亭仅租金就是一笔不小的开支。”据这名业主介绍，很多业主都是由于投入和产出不成比例而放弃经营的。由于他的商亭位置还不错，所以每天还能靠卖饮料、面巾纸、经营公用电话赚点钱。

　　3、不合饮食习惯市民不买账

　　市民宋女士告诉记者，刚开始时感觉这里出售的食品卫生、安全，因此经常购买。但是，这里的早餐只是包子、粥等食品，口味比较单一，没有选择的空间，因此她就不再购买了。“绿山川早餐工程不适合我们北方人的饮食习惯。”市民王先生如是说。“北方冷天较多，所以我们更习惯在温暖的室内吃早餐，但是绿山川早餐亭布点不仅离家远，而且也没有坐着吃饭的地方。尤其是冬季，早餐大都是凉的，根本没法吃。价格都差不多，我宁愿在家楼下的小早餐店喝热乎的豆浆，吃刚出锅的油条。”

　　4、早餐供应该由市场选择

　　黑龙江社会科学院经济学所邢明认为，政府牵头给百姓搞放心早餐工程，初衷是好的，出发点也是好的。早餐工程建立起来了，可是，谁能保证400万人口中10%或50%外出就餐的人群，都会在“早餐工程”的餐亭里吃早餐呢？企业可以借助政府的权力来实行市场垄断，但却无法指定市民必须到哪里吃早餐。市民不买账，早餐亭关门歇业也就理所当然。

　　黑龙江餐饮协会秘书长任家常说：“绿山川早餐工程之所以得不到市民的青睐，与其不符合北方人的饮食习惯有很大的关系。”任家常说，百姓解决早餐无非三个途径，一是外出用餐，二是买回家来吃，三是自己在家做早餐。对于南方人来讲，他们有外出吃早餐的习惯。在南方街头，经常可以看到市民手拿早餐边走边吃的场景。而在北方，由于冷天较多，市民外出就餐时，首先就需要有一个温暖的就餐环境。就算买回家吃，也需要购买热乎的早餐，图的就是省事、方便。绿山川早餐亭无法提供就餐场所，市民买到手的食品是凉的，还得回家加热，因此，经营不下去就不足为奇了。