东北网7月23日讯 22日，在中国著名月饼品牌推举活动结果发布会上，“老鼎丰”董事长李文克表示，目前，“老鼎丰”正在为申报“非物质文化遗产”和“食品文化遗产”做着准备工作。为此，“老鼎丰”道外总店将恢复百年前“前店后厂”的原貌。

　　该公司副总郝宏庄表示，“老鼎丰”的中式糕饼制作要想申报国家“非遗”名录还是很有优势的！原因：创建于1911年的哈尔滨“老鼎丰”不但有悠久的历史文化传承，还有可持续发展的技术传人！尤其是后者，目前在国内烘焙行业有“传人”的基本上就剩“老鼎丰”一家了！如今，“老鼎丰”的传人徐玉铎老师傅带出的徒子徒孙已有百余人。

　　1911年，绍兴人王阿大、许欣庭二人在哈尔滨傅家店正阳街(现靖宇大街)，合伙办起的“老鼎丰南味货栈”就是一个前店后厂的糕点作坊。一面卖南味干鲜食品，一面自制自销南味点心。当时，后厂内用来制作糕饼的烤炉是两个手提烤炉，有别北方制作糕饼传统的吊炉，由于全手工操作，炉具少，每天制作的糕饼数量只有二三百斤。郝宏庄表示，“老鼎丰”要恢复的就是这个原始的劲儿！将现在道外靖宇街上总店后身的办公区腾空，恢复“后厂”原貌，百年前的老式手提烤炉等老家什也将被重新“请”回“老鼎丰”，到时，“老鼎丰”总店将以糕饼博物馆的方式，重现上世纪初糕饼制作的面貌。

　　而作为现代化的食品企业，“老鼎丰”的产品生产却永远不能再退回到“前店后厂”的模式了。据悉，今年“老鼎丰”将投资1.5亿元在哈尔滨利民经济技术开发区筹建老鼎丰食品工业园区，预计明年3月开始开工建设,年底将全部投产。投产后企业年生产能力将达到1万吨左右，是目前生产能力的5倍。