东北网8月6日讯 奥运村里的各国运动员们每天都吃些什么？是否天天都是山珍海味？饮食要过几道“安检关”？姚明大个头食量到底有多大？

　　日前，哈尔滨商业大学13名烹饪专业的师生起程前往北京，代表黑龙江省餐饮行业为北京奥运提供服务。7月27日他们分别进驻到运动员村和国际媒体中心，开始为先期来到北京的各国运动员和媒体记者提供餐饮服务。4日晚22时，记者连线刚刚“下班”的那世荣老师和他的学生们，请他们为市民揭秘奥运村里的“餐厅故事”。

　　每天工作车程1小时

　　今年年初，中国烹协向国内设有烹饪专业的各大专院校发出“英雄帖”，请他们派出志愿者参与奥运餐饮服务。经过精挑细选，哈商大决定由旅游烹饪学院烹饪系主任那世荣老师带队，带领12名优秀的大三学生前往北京参会。抵京后，那老师带领的龙江大学生餐饮服务队，与来自全国各大专院校的2300余名大学生餐饮志愿者一同住进了北京亦庄的青年公寓。这里距他们工作的奥运村及国际媒体中心还需1小时10分钟的车程。

　　8月4日晚22时，记者拨通那世荣老师的电话时，他还在返回住地的路上。

　　奥运餐厅24小时开放

　　“奥运餐厅都是24小时开放，我们现在都是四班倒！”那老师告诉记者，目前他带的队员一半在国际媒体中心服务，一半在运动员村服务。为了保证运动员和媒体记者们随到随吃，几个餐厅都是24小时开放，服务人员四班倒。每天工作时间加上路上的时间需12个小时左右。虽然辛苦，但每天沉浸在浓浓的奥运氛围中感受的更多是快乐。

　　古老的中国饮食文化博大精深，各国运动员来到北京，奥运村是不是每天提供的都是地道的中国美食？那老师说，实际上中餐只占奥运餐厅提供饮食的一小部分，为了满足各国运动员不同的口味，餐厅里提供的70%以上还是西餐，其他还有地中海风味美食。那老师说，以他所在的国际媒体中心来说，他服务的明档每天就要向前来就餐的各国媒体记者提供几十种沙拉，炸薯片、三明治，还有正宗的意大利比萨。这里提供的比萨全都是速冻的进口食品，运来后，需要进行解冻、馅料腌制、焙烤及分切。虽然奥运会还没开幕，但这里每天售出的比萨就多达10箱100多个。此外，后面的中心厨房还会提供各种西式热菜。

　　当然，地道的北京烤鸭等中国美食会出现在中餐食谱内。开村以后，烤鸭也是被各国运动员热捧的中国美食。

　　热菜出锅要保持85℃

　　那老师告诉记者，为了保证运动员及所有参会人员能吃得安全、吃得营养健康，所有奥运餐厅都严格执行着食品烹制指标流程和卫生标准，而且每隔一定时间就会有检验检疫人员对所供应的食物进行抽检。那老师说，为了保证热菜口感和品质，由中心厨房烹饪好的热菜直接盛到运动员的餐盘里，热度始终要保持在85℃以上。摆放在明档餐台上时，下面也有保温设施。检验人员会随时前来取样抽检。如果摆上明档餐台的食物超过2小时还没有售完，那也要立即撤架废弃。这些都是为了保证运动员和其他参会者的饮食安全而制定的统一标准。而为了让运动员吃得更健康更营养，还有一套严格的食物烹饪标准。那老师为此还举了一个例子，比如一份500克的红烧排骨，规定食盐就只能放20克，不能随意。

　　在运动员村工作的哈商大大三学生高力超说：“我所在的亚洲餐区主要提供中国菜，小组每天提供3道菜，我们都有现场操作一试身手的机会，但这种操作也都要按照严格的流程和标准执行。菜谱是前一天晚上拿到的，第二天清晨在中心厨房取原料，各种所需的菜、肉、调料的量都已经配好。”

　　开幕式菜单7日公布

　　说起开幕式当天的晚宴菜单，那老师说，这可是机密！只有到了7日晚上才能从总厨那里拿到最后确定的菜单。出于保密需要，菜单看过之后还会很快回收。虽然现在没法知道准确的菜单，但那老师说可以肯定的是，当天，他们要准备3500万份的食物，供各国领导人、运动员、媒体记者及参会人员食用。高力超告诉记者，开幕式当天可能是他们最忙的一天，要从早晨6时工作到次日凌晨3时。虽然没法看到盛大的开幕式，但小高说，他觉得能亲身参与到奥运服务中，更是千载难逢的机遇。现在，虽然每天工作都很辛苦，回到住地也都很晚了，但每天老师和同学们都会聚在一起讨论当天的经历，一点不觉得累。现在想想8月8日，奥运就要开幕了，小高就感到身上满是用不完的劲儿。

　　姚明爱吃炒芥蓝

　　“昨天，我们小组做的三个菜是松仁玉米、清炒芥蓝和印度烘烤牛肉。我看见姚明来到我们这个窗口盛了不少芥蓝。他好像很喜欢吃。”高力超和所有热爱体育的年轻人一样，见到自己喜爱的体育明星感到兴奋不已。高力超告诉记者，当时姚明来盛菜的时候他们手里都有各自的工作，心里虽然兴奋但也只限于远远地望一望自己喜欢的明星而已。

　　“姚明是个大个头，但他的食量并不像想象的那样大。在我们这里，他还盛了些炒饭。”高力超说，7月27日进村后，好多体育明星都来他们的中餐区盛过菜，他还看到过刘翔、易建联，还有好多明星都不认识。

　　高力超说，由于运动员来自世界各地，在窗口服务的都是英语一流的研究生。但有一次，前面的同伴去吃饭，他做替班，为古巴女排的大个子姑娘们盛了粥。外国运动员来到亚洲餐区，都喜欢盛一些炒饭、炒面、炒河粉什么的。当然了，中国餐区最受欢迎的还是烤鸭！