春饼店外顾客排起了长队。

　　东北网2月5日讯 4日是“立春”，哈尔滨市市民纷纷吃春饼“咬春”，各大春饼店顾客盈门，与春饼相关的食品春卷、豆芽也开始热销。

　　4日中午，记者在哈尔滨市果戈里大街上两家春饼店内看到，店里挤满了客人，不少客人在排队等号。“春饼太好卖了，今天的客流比平时多两倍还多！”一春饼店经营者高兴地告诉记者，全家团聚吃春饼，民间有“春回大地”、“有头有尾”的吉祥含义，很多市民对“立春”比较重视，提前到春饼店预订了餐位。

　　记者采访发现，哈尔滨市绝大多数专营春饼的饭店出现了一桌难求的局面，不少春饼店的餐台早在年前就被预订一空了，由于顾客排队进门，不少春饼店都多次翻台。

　　除了到春饼店“咬春”，还有不少市民选择在家里自己动手做春饼，于是豆芽、韭菜、土豆等春饼配菜成了抢手货。记者在哈尔滨市南岗区一家超市看到，刚到中午豆芽已经脱销。工作人员说，上午买豆芽的队伍排了十几米长，11点左右500多公斤豆芽就已经卖光了；此外人们习惯配着春饼吃的韭菜、萝卜等卖得也非常快；酱肘子更是一早就被抢购一空。

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　　据民俗专家介绍，“立春”亦称“打春”、“咬春”或“报春”，从3000多年前开始，中国古人便开始在“立春”这一天举行“打春牛”等活动迎接春天的到来。此外，民间在“立春”这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意思。

　　春饼是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，所卷的菜包括蔬菜和炒菜。旧时，吃春饼时讲究到合子铺去要合子菜。合子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜。吃春饼主要是为了防病迎春，春饼里的萝卜就是用来治牙疼的，有“吃了春饼，牙一年都不会疼”的说法。