东北网4月24日讯 胡椒是人们餐桌上不可缺少的香辛料调味品。过去，市场上的胡椒都是袋装的，胡椒粉都装在圆形的小纸盒里，价格上也很统一。随着生活水平的提高，胡椒的包装让人眼花缭乱起来：有的仍然用塑料袋装着，有的被装在了精致的小瓶里。市民们在选择胡椒的时候发现，同样是胡椒，价格却相差近90倍，难道胡椒也分“三六九等”吗，还是其中有什么“奥秘”？

　　胡椒种类多 市民难抉择

　　过去我们吃面条时，常常往碗里撒一些“古月面”，用来增加汤的鲜度和辛辣度。其实，“古月面”就是用白胡椒研磨而成的一种调味品。现在，市面上的胡椒种类越来越多，除了人们熟悉的“黑胡椒”、“白胡椒”外，还出现了“绿胡椒”、“粉红胡椒”。在哈市南岗区某超市里，仅胡椒类调味品就摆满了一个货架。有“黑胡椒颗粒”、“黑胡椒粉”、“白胡椒颗粒”、“白胡椒粉”、“五彩胡椒”、“粉红胡椒”……一名年约六旬的老太太来到货架前，手里反复比较着各种胡椒类调味品，边看边皱起了眉头，自言自语到：“这些胡椒包装上写着都用于烹饪，为什么还分这么多种类呢？有啥不同呢？”

　　一位从事多年调味品买卖的业主告诉记者，黑胡椒是把鲜果直接晒干而成。而白胡椒是除去果皮、果肉的黑胡椒晒干而成。从味道上说，白胡椒以药用价值为主，调味次之。它比黑胡椒更柔和，更香浓，是烹煮鱼和红烧菜肴的理想调味料。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，多用于烹调菜肴。现在，市场上还出现了两种新品种：绿胡椒和粉红胡椒。绿胡椒是在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收的，或经腌制或冻干制成，主要用于烹制羊肉、牛肉；粉红胡椒是巴西或佛罗里达冬青树的果实，和另三种胡椒不是一种植物。

　　价格相差近90倍

　　胡椒的种类琳琅满目，价格也有高有低。在哈市道外区南极干调市场，几乎每家业主都出售黑、白胡椒，一袋袋胡椒颗粒和胡椒粉摆放在货架前，不仔细看也分不出区别。记者走了一圈，最便宜的散装黑、白胡椒价格都为5元一斤，平均每克0.01元。除了散装的胡椒外，在哈市各大超市里，袋装、盒装、瓶装的胡椒产品唱起了“主角”。其中某品牌含量为29克的瓶装黑胡椒售价达到了25.9元，平均每克0.89元，是散装胡椒的89倍。

　　市民赵女士今年28岁，刚结婚不到一周。她不解地告诉记者：“前几天我做面条时突然想起小时候经常往面条里放‘古月面’，于是便到家附近的仓买店看看，仓买店里有一种纸袋装的‘古月面’，包装和我记忆中的一样，价格也很便宜，1元钱能买7袋，每袋5克。我毫不犹豫地买了7袋。可是回到家后，我往面条汤里撒了一整袋，也没尝出来以前‘古月面’的那种辛辣味。不得已，我又到市场上转了一圈，发现现在市面上的胡椒类调味品价格相差得吓人。”记者走访了多家出售胡椒的商超和市场，发现胡椒粉标明的成分就只有胡椒，并没有其他的成分在里面。那么，近90倍的价格差的是什么呢？

　　便宜胡椒有“奥秘”

　　当记者告诉一位从事调味品买卖的韩姓业主有5元一斤的胡椒颗粒和胡椒粉时，韩姓业主告诉记者：“胡椒的价格相差得多，是因为胡椒里有‘奥秘’。”记者了解到，便宜的白胡椒颗粒，大多数都在里面放了所谓的“白球”，这种“白球”是以辣椒粉、霉变米粉、玉米粉、橘子皮、树皮等为原料制成的灰白色小颗粒，从外观上很难分辨出它和白胡椒颗粒的区别。而便宜的黑胡椒颗粒则是掺杂了许多干瘪的颗粒，从味道上来讲和饱满的果实相差很多。研磨而成的黑、白胡椒粉更容易造假，对人体也更有害，因为辣椒粉、霉变米粉、玉米粉等原料容易发生结块，有的里面往往加入了生石灰粉，以便吸潮并增加白胡椒粉的重量和口感。