东北网5月4日讯 俗话说“四菜一汤”，可见，市民们还是很认可汤在人们生活中的重要地位的。小的时候，市民们常常买只老母鸡回家炖汤，一炖就是半天。香喷喷的汤不仅口感好，而且还有养颜养生的作用。随着时代的进步，市场上出现了各种各样的“速食营养汤料”，给市民们节省了时间。但是，用这些“汤料”加水做出来的“汤”，里面是不是还有那么多的营养成分呢？

　　高汤种类多使用方便市民喜欢

　　27日，记者来到了哈尔滨市道里区某超市看到，仅仅“汤料”一种调味品就占据了3个货架。汤料的种类五花八门，有奶油南瓜汤料、紫菜小鱼汤料、翡翠白玉汤料、鸡蓉玉米羹汤料、菠菜蛋花汤料、干贝裙带汤料、西湖牛肉羹、鲜骨汤、田园鸡容汤等50多种汤料。这些汤料有块状的，有粉状的，有颗粒状的，从包装上看袋装的居多，还有盒装的和瓶装的。

　　记者在货架前站了大概有半个小时，共有20多名市民来货架上取汤料。今年26岁的市民胡女士在货架前驻足了半天，经过反复比较，她买了10袋汤料。胡女士告诉记者说：“我在私企工作，平时回家没有太多的时间和精力炖汤，听见同事说现在超市里有这种‘速食’的汤料，便过来看看。有了这种汤料，我回家后把汤料往锅里一放，就可以迅速做出一份够全家食用的汤来。不过我没想到，汤料的种类这么多，我选购了10个口味的汤料，回家挨个尝尝味道怎么样，做出来的汤有什么区别。”

　　成分里添加剂不少

　　在哈市道里区一家大型超市里，一名促销员正在卖力地进行现场示范：只要用某品牌一块25克重的汤底，再加上几碗水，就可做出一锅味道鲜美的猪骨浓汤。几名女市民尝了一下现场制作出来的汤，互相惊叹到：“味道还真挺鲜的！”立刻购买了几袋汤料。促销员还告诉围观的市民：“这块汤底是精选了上好的猪骨熬煮，用文火把营养慢慢融入汤汁，然后浓缩而制成的，非常实惠。”

　　记者比较了一下，一袋某品牌的鲜鱼汤料含量为128克，可以供4个人食用4顿，价格仅为7.80元。最贵的某品牌干贝裙带汤料含量为80克，价格为20.40元。一名老大娘透过老花镜反复看这些汤料的价格，一边看一边叨咕：“现在鱼的价格每斤也得6块钱，干贝每斤至少16元。要是这样算来，这些汤料的价格可真是够便宜的了。”

　　记者看了一下摆在货架上面的汤料发现，这些汤料的成分里大多有增味剂、麦芽糊精、食用香精、酸度调节剂及各种提取物。一位从事多年汤料加工的专业人士告诉记者，汤料里真正的鱼肉、牛肉等成分实际上很少，之所以尝起来味道鲜美主要是因为这些增味剂、香精及提取物的“功劳”。同样的成分，配置的含量不同，有的汤料吃出来是鱼的味道，有的汤料吃起来却是牛肉的味道。

　　专家：富含营养不可能

　　这些速食汤、浓缩汤底的实际成分真的像商家宣传的那么富含营养吗？在某品牌的牛肉羹汤料的包装上，记者看到成分有淀粉、麦芽糊精、食用盐、食品添加剂(增味剂、食用香精、焦糖色、酸度调节剂)脱水牛肉、白砂糖、牛油、牛肉提取物、洋葱粉、大蒜粉、酵母提取物、白胡椒、香辛料。更让市民们犯嘀咕的是，在成分下方写着“可能含有小麦、鸡蛋、大豆、芝麻、鱼、虾、蟹、蛤。”市民赵先生拿着汤料纳闷地说：“什么是‘可能含有’啊？这些可能含有的东西都是有营养的食品，这种说法真奇怪。”

　　某品牌排骨紫菜汤的包装上标注，每100克平均含有的能量和营养素为：蛋白质30克，碘600毫克，磷510毫克，钙510毫克，铁36毫克，维生素C20毫克。营养专家称，一般轻微体力劳动者一天需要摄入400克左右的碳水化合物、60-70克的蛋白质，以此衡量，浓缩汤底的营养成分并不充分。不论是浓缩汤底，还是速食汤，都属于调料的一种。而调料的主要作用是调味，并非提供营养。因此，过分依靠汤料想达到营养的目的是不可能的。