东北网7月2日讯 2007年7月中旬，闭店13年第三次更名的“大白楼”重新开张，首日迎来了1000多名顾客。1日中午，记者来到位于哈尔滨市道里区尚志大街176号的“大白楼”看见，2楼二三十张餐桌没有一个就餐的顾客，1楼只有不足十名顾客在就餐。有关专家认为：这样的老店传播手段落后，形象老化，缺少活力，不能产生现代品牌应有的市场效应，转型成难题。

　　“大白楼”曾在市民中有着良好的口碑，也成为哈尔滨市的一种特殊的文化记忆，“大白楼”采用铁锅煤火传统工艺加工的扒猪手、风干香肠、酱排骨、熏大肚等风味肉制品“有口皆碑”。2007年7月中旬开业当天，千名顾客购买松仁小肚、酱猪手等“大白楼”招牌菜。但在昨天12时10分左右，正是“饭口”的时候，记者看到整个1层的大部分座位都空着，只有不足十人在就餐，并且基本上是六七十岁的老人，年轻人很少。记者数了一下现场服务员和工作人员有十几个，比顾客还多。

　　市民万先生对记者说，“我七十多岁了，基本上和‘大白楼’一个年纪。这里的东西和以前不一个味了，和大街上卖的东西没有什么区别。来这里就是一种回味，但是找不到过去的感觉了。”记者询问销售情况时，一位四十岁左右的女工作人员示意记者不要讲这个问题。随后的20钟里，记者发现来买肉制品带走的顾客寥寥无几，屋角的锅灶也好长时间没有开火了。

　　据了解，大白楼恢复营业后，将1楼设为肉类零售区，凡是过去市民在“大白楼”能买到的肉制品，都能买到。但在昨日，记者没有看到这些东西。2楼为品尝区，按大排档形式设计，将啤酒广场与艺术表演融为一体，可同时容纳800人用餐。但记者在二楼看到，没有一个人就餐。