生活报1月24日讯 羊肉是冬季营养滋补的佳品，今日记者走访哈市中央红超市、道外区草市街市场以及哈市润恒国际农副产品交易中心等地了解到，受需求增加、供应减少、成本上涨等多种原因影响，哈市羊肉每斤突破30元，价格比去年同期上涨两成多。

　　在中央红超市，哈尔信羔羊肉每斤33.1元，羔羊精排31.3元，羊腿肉每斤36.8元，羊肉卷每斤36.8元。在草市街市场，鲜羊肉每斤30元，散装羊肉卷每斤28元。在哈市润恒国际农副产品交易中心，羊肉卷每斤20元，羊排每斤23元，羊腿每斤25元。根据省物价局检测，22日我省羊肉(新鲜后腿肉)均价为每斤31.02元，哈市羊肉均价为每斤27.86元；而去年同期，每斤价格仅为23.1元和25.8元。

　　羊肉价格不断上涨，一些不良商家开始用鸭肉、猪肉等造假羊肉蒙骗消费者。那么怎么分辨羊肉的真假呢？据哈市润恒国际农副产品交易中心天顺牧业的张经理介绍，在挑选羊肉尤其是羊肉卷时，可以通过“三看一尝”的方法辨别真假羊肉。

　　一看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

　　二看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片；真羊肉卷肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

　　三看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

　　四尝软硬：假羊肉卷吃到嘴里发硬；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来很香。