东北网5月24日讯 受国家倡导“厉行节约,反对浪费”及宏观经济层面变化等的影响,我市餐饮企业收益下降,尤其是高档饭店,受到较大冲击,一些饭店收入同比下降20%左右,跌幅大的,能减少50%左右。5月21日,记者从牡丹江市餐饮企业经营(名品名菜)研讨会了解到,为扭转目前经营难,增加客源提高收入,很多高档饭店纷纷转型,从高消费向百姓消费转变。

　　七星街一高档酒店经理介绍,该酒店属于综合性接待酒店。今年年初以来,由于国家政策等原因,该酒店经营受到较大冲击,三四月份更是处于“低谷期”。为了迎合普通市民的消费观念,该酒店针对周围商家业主、打工人员及消费者,将一天闲置时间相对较多的早餐厅,设立为简餐厅,推出低价菜品。另外,还对消费价位进行调整,降低套菜价格,取消包间消费门槛等,吸引更多消费者。

　　光华街附近一饭店相关负责人表示,饭店自上到下积极转变观念,从高消费变百姓消费。经过转型,目前,该饭店每人最低消费在30多元。同时,引入品牌食品,开拓消费市场,提升饭店品质。另一饭店经理介绍说,该店每天都会推出特色特价菜,午餐菜品八折等。在淡季时,举行高档菜品赠送、抽奖等活动,增加饭店收入。

　　此外,与会的餐饮企业纷纷表示,还要加强厨师、服务人员的技术培训,提高其专业技艺。同时,积极创新菜品,推出特色菜、个性化菜品等,减少原材料浪费,提高菜品质量等,让顾客享受更好服务的同时,做到常吃常新。