东北网7月8日讯(记者 岳云雪)“好肉出在大庄园”，人们常常用这句话来形容大庄园产品。4日，记者走进大庄园肇东食品工业园区，看大庄园如何打造百姓“好肉”。

　　摘下随身的首饰、手表，一番更衣、消毒后，记者才被准许进入肉牛分割车间。刚进车间，一股凉气袭来。还没等记者询问原因，主管生产的副总经理邱丽霞解释道：“为了保证生鲜牛肉的营养品质，大庄园对屠宰、排酸、分割等各个环节都有着严格的时间和温度控制。现在这个分割车间温度只有12度，这样才能抑制细菌的滋生。”

工作人员对牛肉进行质检。东北网记者 岳云雪 摄

　　在分割车间现场，记者看到一头300公斤的牛，工人相互配合只用了不到45分钟就将其分割完成，随后经质检，按部位送入速冻库，通过冷链运输，直供直营店。

　　“肉牛进入分割车间前，必须先过我们这一关。”品控经理苗永启告诉记者说：“肉牛在宰杀之前要进行半个月左右的隔离、检疫和排毒处理，同时对牛羊进行抽血化验，还要经过一道新的工序，那就是拍X光片，它能够对牛羊进食过程中可能误食的金属进行识别。由于实行国家和企业双重检验，每年大庄园的检验费用高达上千万元，就是要保证不合格的绝对不能进行加工。”

　　食品企业经营的复杂性在于，任何环节的疏漏都可能酿成安全事故。为此，大庄园全部采用冷链运输、直营店经营的模式，并建立了严格的产品追溯体系，以确保食品安全。在产品走向全国的同时，作为家乡企业，大庄园仅在哈尔滨就建立了上百家的销售网点。与业界流行做法不同的是，大庄园的销售网点全部采用企业直营的方式经营。

　　对企业而言，加盟经营不仅可以节省资金，更可以快速占领市场，满足扩张需要。但加盟店的问题也很明显，就是潜在的安全隐患，这也是大庄园多年坚持直营的主要原因。大庄园所有销售网点的工作人员，全部是企业员工，各种保险手续齐备，便于统一管理，让员工可以在无后顾之忧的情况下严格执行企业的安全生产规定，避免在销售的最后一道关口上出现质量问题。

　　大庄园1982年开始创办，2007年，在肇东投资3亿元，建设食品工业园区，依托当地绿色牧草资源，购置先进设备，采用科学管理经营理念，发展肉牛养殖、加工、冷链物流、销售全产业链。

　　“大庄园坚持的一种经营理念，一定要是实实在在做安全，实实在在做产品。大庄园是这么说的也是这么做的，包括整个产品安全的所有环节，比如养殖、加工销售和售后服务。我们所做的一切，还是要实现一句不变的承诺，那就是‘好肉出自大庄园’！”大庄园集团执行董事陈喜良对大庄园未来发展充满信心。