生活报8月1日讯 人们常说家中主厨的烹饪习惯和水平往往决定着一家人的健康，这话一点不假。我省地处东北冬季寒冷，加之人们高盐高脂等不健康的饮食方式，我省一直是高血压的多发地区。而在医院，医生常常能遇到一家几口人都患有高血压的病例，究其原因，除了环境、遗传等因素外，专家提醒，家中主厨口重做饭多放盐，也是不可忽视的原因之一，因此为了家人健康考虑，预防高血压，家中主厨做饭应少放盐。

　　因遗传、饮食偏咸

　　一家四口患上高血压

　　最近一段时间，34岁的哈市市民张先生常常头晕，有时甚至还有眩晕的感觉，到医院一检查，血压达到了150/90mmHg，大大超出了正常范围。医生在询问其病史时得知，原来张先生的父母都是高血压患者，而他13岁的儿子在学校体检时也被查出血压偏高。一家四口人都是高血压患者，这个结果让张先生一时难以接受。

　　医生告诉张先生，高血压的高危因素很多，遗传、饮酒、吸烟、高盐饮食等都有可能导致高血压的发生。据张先生回忆，从小母亲做饭口味就重，家里的盐用得很快，总是比别人家买得勤。此外，每天吃早餐时，母亲都会准备一些腐乳、咸菜、大酱等，久而久之，家里人吃饭的口味都偏重，盐放少的菜都觉得没滋味。

　　省医院心内科主任王政：

　　心衰患者摄盐过量有生命危险

　　记者从哈市多家医院了解到，近年来，医院心内科、神经内科门诊经常能接诊一家都是高血压的病例。据省医院心内科主任王政介绍，高血压的高危因素很多，除环境因素外，高盐饮食、吸烟、饮酒、肥胖等都易导致患上高血压。而对于近些年出现的一些家族性高血压聚集现象，王政认为，除与遗传因素有关外，家中饮食结构是否健康也是需要考虑的因素。如果家中主厨做饭口重，那么时间长了，家里其他成员也会变得口味偏重，盐少了就觉得不下饭，甚至无法下咽。如果家中主厨能改变“口重”的习惯，做饭少放盐，清淡饮食，家人患上高血压的可能性也会随之降低。

　　据王政介绍，世界卫生组织推荐一般人群每人每日摄盐量不超过5克，而我省居民的盐摄入量实际超过12克左右，实际上人体每天只要摄入0.5克的盐即可满足生理活动的需要。盐摄入过量不但会引发高血压，如果高血压长期持续，控制效果不好可导致动脑硬化，引发冠心病等心脑血管疾病。而一些心衰患者摄盐过量不但会加重心衰，严重时还会有生命危险。

　　专家建议：做菜应将习惯用盐量减半

　　生活中，合理限盐无论是对于高血压患者还是预防高血压都是有益的。专家建议，做菜时应至少将习惯用盐量减少一半，有冠心病、心衰的患者更应严格限制盐的摄入。市民要意识到盐摄入过量对健康的危害，自觉纠正口味过咸和过量添加食盐、酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。为满足口感的需要，人们可在烹制菜肴时放少许醋，以帮助自己适应少盐食物，还应注意减少酱菜、腌制食品及其他过咸食品的摄入量。

　　此外，国家规定食用碘盐，那么碘盐的烹调方法也要得当。哈市疾控专家提醒，碘遇热后易丢失，并且加热时间越长所损失的成分越多。烧菜时要尽量后放盐，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸。不要一次购买过多碘盐，否则长期存放在塑料袋中会大量丢失碘。