生活报10月17日讯 随着天气逐渐转凉，冰城的火锅店火了起来。16日，记者走访冰城多家火锅店发现，不管是新开的店还是经营多年的老店，客流量和销售额都呈上升趋势，一些知名度较高的火锅店甚至出现了排队等位的热闹场景。由于吃火锅的人多了，近期已有多家火锅店扎堆开业。

　　吃火锅食客饭口得等位

　　16日12时许，正值中午饭口，四川仁火锅会展店内早已坐满了食客，就连店内的休息区也坐满了排队等位的人。“店里的生意一直很火，入秋后，人就更多了。”店内的工作人员告诉记者。销售火爆的不止是四川仁火锅店，和兴路的喜洋洋、百脑汇的刘一锅、中央大街的辣庄等多家火锅店同样爆满。这些店的工作人员说，晚间饭口时段，很多市民不到17点就来占位了。

　　记者了解到，由于火锅旺季已经到来，很多火锅店都在扎堆开业。据不完全统计，华山路及中央大街上的辣庄火锅、安国街上的老板凳重庆老灶火锅、黄河路巴椒扇山城老火锅等10多家火锅店已陆续开业。而且，四川仁火锅店将在本月底陆续增开两家分店，刘一锅也将于月底在中央商城新增一家分店。

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　　肉好不好下锅一涮见分晓

　　吃火锅时，很多市民都担心自己会吃到合成肉。对此，业内人士严经理告诉记者，所谓合成肉就是由品质不好的羊肉边角料刷上羊油或者牛油经过压缩制成的，这种肉不仅品质口感不好，也不利于健康。“整片的羊肉涮后拿出来仍旧是整片的，尽管有的地方断裂也是连着筋的。而合成肉一进锅就会散开，形成各种小片。”记者从哈市物价部门了解到，眼下哈市羊肉均价约为30元/斤，火锅店内的盘装羊肉重量在四两到五两之间，按照市价来算，现行价格不可能每盘低于15元左右。

　　选啥蘸料好酱油麻油能减“热气”

　　营养专家表示，沙茶酱、辣椒酱等调味料对肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。同时还要多吃蔬菜，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒的作用，但不要久煮，才有消火作用。

　　为揽客火锅店大打团购牌

　　冰城火锅店为啥如此火爆？省餐饮连锁协会会长秦四海告诉记者：“东北人爱吃炖菜，这一点与火锅有相似之处。另一方面年轻人吃火锅热闹，而且当代人的口感特别是北方地区青睐热辣的火锅，并且辣火锅有防寒、消毒的作用，就彻底催火了火锅市场。”

　　相对于口味上的青睐，多家火锅店业内人士也表示，网络团购的实惠价格也是市民选择火锅的主要因素之一。记者在美团网等多家团购网上看到，哈市近百家火锅店都推出了团购价火锅。经常在外面吃火锅的市民陈女士算了一笔账，如果两个人单点两盘羊肉就要70元左右，再加上蔬菜、菌类、汤料一般也要在120元左右，而团购价只要70元左右。“这样看团购太划算了。”而商家通过团购这种方式招揽顾客也创下了十分可观的营业额。据四川仁火锅哈尔滨地区的统计，仅9月份一个月，网上团购及优惠券的营业额已超百万元。同时据刘一锅餐饮连锁机构哈尔滨地区总经理阴元海介绍，自10月14日推出团购起，目前团购的份额已占到总营业额的35%左右。