东北网哈尔滨６月１２日电在一般人的心目中，特别是在一些外地人的印象里，东北菜仿佛就是“猪肉炖粉条”。专家断定：这无疑是一种错误的认识和感觉，龙江菜亮点多多。

    黑龙江省饮食服务行业协会秘书长范旭认为，龙江菜以本土原料和黑龙江传统厨艺为基础，广泛吸收俄罗斯大菜、日本料理、韩国风味的长处，结合中西餐饮烹调方法，逐渐形成自己的中西合璧的特色和风格，在中华菜肴中独具特色。

    范旭光认为，龙江菜在自己的发展过程中，非常注意整合本省各个民族饮食文化、风俗习惯，强化自己浓郁的地域特点。且菜点丰满实惠，风味菜、民俗菜、山珍菜、宫廷菜，注重天然、绿色、营养和健康。

    范旭光举例说，烹饪大师赵广成以鸡脆骨、鸡茸和北芪汁为主料烹制的名菜北芪凤骨，以其独到的风味和解毒生肌的特点深受美食家赞赏。同样，烹饪大师苏宝林的棒打猴头 (蘑)、烹饪大师韩玉林的黄焖鳇鱼等龙江名菜，都是地方原料烹制出的名品。

    随着时代进步，龙江菜今天已经是形神粗具、广受欢迎的地方菜系。龙江厨师的创新菜、风味食品在全国各地广泛流传，“哈尔滨餐馆”遍布各地就是最好的证明。

    据了解，目前黑龙江省有烹任大师近200名，龙江厨师创新能力已经得到了全国同仁的刮目相看。目前风靡全国的“农家菜”，就是几年以前从黑龙江传向全国的。

    范旭光说，“猪肉炖粉条”肯定是包括龙江菜在内的东北菜的重要的招牌之一，但是如果说“龙江菜”只有“猪肉炖粉条”就属于偏见了。

    黑龙江省由于地理位置比较偏远的客观原因，加上主动宣传的力度不够，使龙江菜在一定程度上还处于养在深闺的状况。专家认为，通过旅游等渠道，加大力度弘扬龙江菜的历史底蕴和文化内涵，传播地方厨艺和龙江菜名品，一定会使龙江菜系发扬光大。